Робимо каррі своїми руками: рецепт легендарного індійського соусу

Один із найпопулярніших індійських соусів каррі з'явився під час колонізації британцями Індії та є поєднанням двох культур. Зроблений він на основі приправи з однойменною назвою, яка здатна допомогти у боротьбі зі шкірними захворюваннями, псоріазом, грибком. Також вона прискорює обмін речовин та допомагає схуднути. У нашій статті ми розповімо, як приготувати цей соус просто і без зайвих зусиль.

• Пряний індійський смак: готуємо фрикадельки з карі

Складові

• Помідори – 1-2 шт;
• Імбир – 50 г.;
• Перець чилі – 1/2 шт.;
• Цибуля - 1-2 шт.;
• Часник – 6 зуб.;
• Кардамон – 1/2 ч. л.;
• Куркума – 1/2 ч. л.;
• Гвоздика – 1/3 ч. л.;
• Кориця – 1/3 ч. л.;
• Зіра – 1/3 ч. л.;
• Коріандр – 1/3 ч. л.;
• Перець чилі мелений - 1/3 ч. л.;
• Цукор – 1 ч. л.

Як приготувати

На приготування соусу піде близько години.

1. Почистіть цибулю і наріжте її невеликими шматочками.
2. Покладіть її у невелику ємність, долийте трохи води та подрібніть масу блендером до утворення однорідного пюре.
3. Розігрійте сковороду. Влийте туди олію. Як тільки вона нагрілося, висипте мелений кардамон, гвоздику та корицю.
4. Через 4-5 хвилин у сковорідку покладіть цибульну масу. Ретельно перемішайте її та карамелізуйте кілька хвилин.
5. До цибулі додайте пюре імбиру, часнику та перцю чилі. Все перемішайте та прогрійте близько 5 хвилин.
6. У масу додайте інші потрібні спеції. Готуйте їх ще 1-2 хвилини.
7. Влийте в сковороду пюре із помідорів. Додайте цукор і готуйте соус ще 15 хвилин.
8. Через 20-25 хвилин заберіть масу і збийте блендером, а потім пропустіть через сито.

Раніше ми писали, як приготувати м'ясні котлети за новим рецептом. Обирайте фарш зі свинини або яловичини.