Родина буде у захваті: неймовірно ніжна сирна паска від шеф-кухаря Алекса Якутова

Відомий шеф-кухар, ресторатор і ведучий кулінарного шоу "Пекельна кухня" Алекс Якутов поділився своїм рецептом надзвичайно ніжної сирної паски, яка стане окрасою вашого великоднього стола. Склад не містить чудернацьких компонентів, але є деякі хитрощі, якими поділився Якутов, щоб сирна паска була насиченою, тримала форму та не мала грудочок.

• Ніжна та горіхова: рецепт паски з мигдалем

Деталі

Якутов порадив використовувати для сирної паски саме жирний сир, з насиченим смаком. Його обов’язково необхідно двічі протерти через сито. Заварний крем, який входить до складу паски, не має доходити до кипіння, а цукати до неї варто обирати якісні, найкраще смакують апельсинові.

Інгредієнти

• Сир кисломолочний - 300 г;
• Цукор - 70 г;
• Вершки 33% - 155 мл;
• Вершкове масло - 100 г;
• Цукати - 170 г;
• Лимон
• Яце куряче (жовток) - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Для заварного крему змішайте 40 грамів цукру, вершки та жовтки. Поставте сотейник з сумішшю на маленький вогонь і постійно помішуйте його силіконовою лопаткою, доки крем не почне густіти. Коли з’явиться пара, перемішайте масу та зніміть з вогню. Потім ще раз перемішайте й дайте охолонути.
2. До крему додайте цедру лимона, для цього дрібно її натріть і ретельно перемішайте крем.
3. Перетріть кисломолочний сир через сито двічі. Покладіть його в середню миску. Вилийте остуджений крем у сир і перемішайте.
4. Окремо змішайте вінчиком розм’якшене вершкове масло з цукром, який залишився. Маса має стати м’якою, як крем. Додайте його до решти суміші.
5. Додайте до маси цукати.
6. Спеціальну форму для маленької паски застеліть харчовою плівкою, потім викладіть масу в форму та постукайте, щоб вона добре по ній розійшлася.
7. Обмотайте харчовою плівкою паску разом з формою. І поставте в морозилку щонайменше на ніч.

Нещодавно ми писали рецепт паски від нутриціологині, така святкова випічка точно не зашкодить здоров'ю.