Паска "Козацька" за старовинним рецептом: у чому особливість цієї випічки

Якщо вам набридла традиційна святкова випічка на Великдень, пропонуємо рецепт паски "Козацької", яку готували колись наші бабусі. Чи має вона стосунок до українських козаків, чи ні — важко визначити. Цілком імовірно, що назва цієї паски пов'язана із використанням смальцю і горілки.

• Ніжна та горіхова: рецепт паски з мигдалем

Інгредієнти

• борошно пшеничне - 1 кг
• вершки - 500 мл
• дріжджі свіжі - 100 г
• молоко - 200 мл
• жовтки курячі - 5 шт.
• смалець - 250 г
• цукор - 250 г
• горілка - 40 мл
• сіль - 10 г

Спосіб приготування

1. У половину борошна додайте вершки і вимішайте. Дайте масі трохи відпочити.
2. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте розтерті жовтки і перемішайте. Залиште суміш на 20 хвилин.
3. Змішайте отриману масу, дріжджову суміш, решту борошна і сіль. Місіть не менше 30 хвилин. Додайте смалець, цукор, горілку і ретельно вимішайте тісто, поки не з’являться пухирці. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб тісто збільшилося удвічі.
4. Підготовлені форми заповніть тістом на половину. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 50-60 хвилин.

Раніше ми писали, як приготувати глазур для пасок. Знадобиться лише желатин, вода і трохи цукру.