Деруни з м'ясом: рецепт автентичної страви Закарпаття

На Закарпатті часто деруни називають ґуґлями, кийзликами, товшнями. Страву з картоплі досить просто приготувати, а закарпатська господиня розповіла, яку родзинку використовують у цьому регіоні.

• Панські деруни по-гуцульськи: рецепт стародавньої української страви

Інгредієнти

Для дерунів

• картопля - 1 кг
• яйця - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• сметана - 2 ст. л.
• борошно - 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком

Для м'ясної начинки

• м'ясний фарш - 400 г
• цибуля - 1 шт.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

1. Подрібніть цибулю і часник, перемішайте з яйцем.
2. Натріть картоплю на дрібну тертку, витісніть з неї зайвий сік. Сік злийте, а крохмаль додайте назад до картопляної маси.
3. Сметану, сіль, перець ретельно перемішайте. Додайте борошно і знову перемішайте.
4. Для приготування фаршу до перемеленого м'яса додайте цибулю, сіль та перець.
5. На розігрітій з олією сковороді викладайте ложку картопляної маси, зверху м'ясну начинку і зверху знову картопляне тісто. Обсмажте до рум'яної скоринки.

Раніше ми писали рецепт дерунів з сиром. Деруни, приготовані за цим рецептом, вважаються коронною стравою Житомира та околиць.