Бурякове карпачо з кислою ноткою: страва для тих, хто бачив усе

Коли буряк перестає бути просто салатом і стає основою для витонченої подачі – народжується бурякове карпачо. Тонко нарізані скибки коренеплоду, поєднані з легкою кислинкою, зеленню й сиром, створюють смак, який важко класифікувати – і це його сила.

Деталі

Інгредієнти:

• буряк варений – 2 шт.
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.
• лимонний сік – 1 ч. л.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• пармезан – 30 г
• рукола – жменя
• сіль, перець – до смаку

Приготування:

1. Відварений буряк охолодіть і очистіть. Наріжте дуже тонкими кружальцями – зручно це робити ножем для сиру або овочерізкою.
2. На великій пласкій тарілці розкладіть кружальця буряка в один шар, частково накладаючи одне на одне.
3. Змішайте в окремій мисочці оцет, сік лимона й оливкову олію. Додайте дрібку солі та свіжомелений перець.
4. Полийте скибки буряка заправкою, дайте постояти 10 хвилин, щоб вони увібрали аромат.
5. Зверху розкладіть листя руколи, натріть пармезан тонкими пластинками.
6. Подайте страву охолодженою – як закуску або легкий салат.

Додайте трохи меленого насіння коріандру або зерен гранату – це підсилить ароматичний баланс. Це простий, але елегантний спосіб нагадати, наскільки вишуканим може бути буряк.