Гриль по-королівськи: як приготувати ніжну сьомгу за 10 хвилин без жодних проблем

Лише 10 хвилин, трохи спецій і дві прості хитрощі – і у вас на столі з’явиться рибний шедевр. Королівська сьомга на мангалі з ароматом диму, ніжна всередині і з апетитною скоринкою – це страва, яка підкорює з першого шматочка.

Деталі

У цьому рецепті розкриваємо всі секрети, як приготувати соковиту червону рибу, яка не прилипне до решітки й танутиме в роті.

Інгредієнти:

• свіжа або заморожена тушка сьомги (1-1,5 кг)
• 1 лимон
• 1 ч. л. сухого розмарину
• 4 ст. л. рослинної олії
• сіль – за смаком
• перець горошком – за смаком

Покрокове приготування:

1. Підготуйте рибу.
Якщо у вас ціла тушка – обробіть її на стейки, промийте холодною водою, обсушіть паперовими рушниками. Готові шматки риби також бажано обтерти, щоб прибрати зайву вологу.

2. Приготуйте маринад.
У ступці роздушіть перець горошком (можна замінити готовою сумішшю, але аромат буде менш насичений). Стейки сьомги викладіть на дошку, посипте розмарином, сіллю і перцем з обох боків. Додатково можна додати прованські трави для більшого аромату.

3. Додайте лимон і олію.
Сік одного лимона розділіть між усіма шматками, збризніть рибу з кожного боку. Потім полийте її олією й акуратно "помасажуйте" – це допоможе маринаду краще проникнути в рибу й зробить м’ясо м’яким після готування. Це перший кулінарний секрет.

4. Замаринуйте.
Складіть рибу в поліетиленовий пакет, залиште маринуватись на 20-30 хвилин, поки розпалюєте мангал.

5. Приготуйте мангал.
Коли жар готовий, рясно змастіть решітку олією – це другий секрет, щоб риба не прилипала.

6. Обсмажуйте стейки.
Викладіть шматки риби на решітку, смажте по 5-7 хвилин з кожного боку, періодично перевертаючи. Коли всередині з’явиться прозорий сік і риба стане золотистою – знімайте з вогню.

Порада:
Не тримайте рибу на вогні занадто довго – вона стане сухою. Орієнтуйтесь на 10–15 хвилин загального часу приготування.