Кухар з мішленівською зіркою розкрив секрет ідеальних яєць-пашот: рецепт з відео

Володар зірки "Мішлен" і засновник ресторану Salt шеф-кухар Пол Фостер розповів, як удома зварити ідеальне яйце-пашот.

Яйця-пашот є дуже підступною стравою, яка не завжди вдається навіть досвідченим кухарям. Фостер зазначив, що його спосіб допоможе впоратися з цією примхливою стравою навіть недосвідченим кулінарам.

• Без випікання: рецепт домашньої піци на пательні

Для приготування потрібна лише каструля з окропом, щіпка солі та свіже яйце. Кухар зазначив, що у багатьох рецептах пропонують використовувати оцет, але насправді його не потрібно додавати у воду.

Алгоритм приготування яйця-пашот від шеф-кухаря:

1. Закип'ятити воду в каструльці.
2. Розбити яйце кімнатної температури на сито.
3. Посолити воду в каструльці, добре перемішати, створивши ворону, і вилити яйце із сита в киплячу воду.
4. Варити дві хвилини.
5. Дістати яйце і покласти на паперовий рушник.

Кухар порадив кухарям-початківцям не відходити від каструлі під час готування.

Попри те, що фунчоза прийшла до нас з далекої Азії, це дуже відома страва. Деякі можуть подумати, що насолодитися нею можна лише у ресторанах відповідної кухні, проте її можна легко приготувати у себе вдома. Раніше ми ділилися рецептом фунчози з куркою.