Справжня вітамінна бомба: простий рецепт тосканського овочевого супу

Отримайте максимум від овочів і подавайте їх у вигляді супу.

• Десерт за рецептом Анни Саліванчук: готуємо повітряну сирну хмару

Сьогодні ми пропонуємо популярний овочевий суп у дещо іншій, італійській версії. Легкий, ситний і здоровий. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти

• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Часник - 3 зубчики;
• Помідор - 3 шт;
• Морква - 1 шт;
• Перець - 2 гострих;
• Селера - 1 стебло;
• Зелень буряка - 1 пучок;
• Яєчний жовток - 4 шт;
• Оливкова олія - 2 ст.л;
• Сіль, перець.

Рецепт

1. Очистіть і наріжте цибулю та моркву. Наріжте селеру невеликими шматочками та киньте її в каструлю зі злегка нагрітою оливковою олією разом із цибулею та морквою. Тушкуйте кілька хвилин.
2. Відріжте від буряка зелень і подрібніть їх. Дрібно нарізаємо зубчик часнику. Помідори нарізаємо невеликими кубиками. Додайте до тушкованих овочів буряк, часник, помідори та подрібнений перець.
3. Заливаємо суп окропом і варимо близько пів години. Приправте суп сіллю і перцем, потім додайте збиті в мисці жовтки.
4. Хліб нарізаємо скибочками, обсмажуємо на оливковій олії й натираємо розрізаним зубчиком часнику.
5. Подавайте в тарілці з гарячим супом, намагаючись вмочати в нього тільки шматочок тосту. За бажанням можете притрусити тости тертим сиром.

Раніше ми опублікували рецепт галицького сирника на маковій основі.