"Борщок": готуємо традиційний галицький "Підбитий борщ"

Без борщу справді важко уявити українську кухню. Його смаки чи кольори змінюються, а от традиції вживання — ні. Пропонуємо приготувати смачний борщик, який у філіжанці пасуватиме до вишуканого святкового столу.

• Рис з овочами та креветкою: вечеря, що готує себе сама

Інгредієнти:

Для бульйону

• 3 л води
• 2 курячих стегна (або можна робити на свинині)

Для борщу

• 350 г червоного вареного буряку
• 6 ст.л сметани
• 2 сирих яєчних жовтки
• 1 ст.л борошна
• 3 ст.л оцту або лимонного соку
• 1 ст.л солі
• 10-15 зернин перцю
• ст.л суміші спецій
• 2 лаврові листи
• ст.л лимонного соку
• пучок кропу

Приготування:

• Спершу потрібно зробити бульйон. Ставимо на вогонь воду, вкидаємо курячі стегна. Перший бульйон я виливаю через 10 хв, наливаю нову воду, другий проварюю 30 хв, збираючи шумівкою піну. М’ясо з бульйону забираємо, воно нам не потрібне
• Після додаємо усі спеції — лавровий лист, зерна перцю, суміш 10 овочів, та сіль і варимо 5 хв
• Додаємо варений буряк нарізаний грубими шматками — це для того, щоб він не плавав у борщі, а лишався на дні. Відразу вливаємо або оцет або лимонний сік — якщо буде занадто кисло, додайте цукру, щоб збалансувати смак. Варимо 7 хв і виключаємо вогонь
• Тепер «підбиваємо борщ». В чашу вливаємо 2 жовтки, додаємо ложку борошна і 6 ложок сметани і перебиваємо блендером. Вливаємо 2 черпаки борщу, і ще раз перебиваємо
• перелийте в каструлю, перемішайте. І обов’язково ложкою чи шумівкою зберіть усю піну яка буде зверху — після киньте пучок кропу і готово

Традиційно такий борщок подають із бендериками, млинцями чи часниковими пампушками. Смачного!

Краще ніж "Кіндер": рецепт легендарного шоколадного торта Milk Slice