Кабачкові спагетті з овочами: смачно, корисно і без зайвих калорій

Якщо ви шукаєте ідею для легкого, але ситного обіду або вечері, цей рецепт – саме те, що треба. Кабачки у вигляді спагетті – не лише смачно, а й дієтично. У поєднанні зі свіжими овочами та ароматною заправкою страва стає яскравою, літньою і напрочуд смачною.

• Літній салат із кавуном, огірком і горішками: цікаво, оригінально і дуже смачно + варіанти заправки

Інгредієнти (на 2 порції):

• 2 середніх кабачки
• 1 солодкий перець (жовтий або червоний)
• Кілька помідорів чері
• 2 зубчики часнику
• 1–2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець — за смаком
• Свіже листя базиліку або петрушки — для подачі
• Сік ½ лимона
• Терті волоські горіхи — за бажанням, для посипання

Приготування:

1. Підготуйте овочі: кабачки наріжте тонкими довгими смужками – вручну або за допомогою овочерізки, або натріть на крупну тертку.
2. Перець наріжте соломкою, чері навпіл.
3. На пательні розігрійте оливкову олію, додайте подрібнений часник і обсмажуйте кілька секунд, поки не з’явиться аромат.
4. Додайте перець і чері, тушкуйте 3–4 хвилини, поки овочі стануть м’якими, але не розвареними.
5. Додайте кабачкові спагетті, трохи солі й перцю. Готуйте ще 2–3 хвилини – кабачки мають зберегти форму й хрумкість.
6. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік та свіжу зелень.
7. Подавайте одразу, посипавши тертими волоськими горіхами для пікантності.

Це чудовий варіант і як основна страва, і як гарнір до риби або курки.

Раніше ми ділились рецептом смачного домашнього сирника з консервованими персиками.