Кетчуп з томатів та слив: насичений смак ранньої осені

Осінь — це час, коли хочеться зберегти смак літа у банках. Кетчуп із томатів та слив — це заготовка, яка порадує і відразу після приготування, і взимку. Його густий аромат, поєднання солодкуватих і кислуватих нот роблять соус ідеальним для м’яса, птиці, картоплі та навіть як основу для пікантних соусів чи маринадів. Такий домашній кетчуп буквально змене зі столу покупні аналоги та стане улюбленим.

• Грибна юшка по-українськи: смак традицій у вашій тарілці

Інгредієнти:

• Томатів стиглих – 2 кг
• Сливи (краще угорки) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 300 г
• Часник – 4–5 зубчиків
• Цукор – 1 столова ложка
• Сіль – 1 чайна. ложка без гірки
• Оцет 9% – 50 мл
• Перець чорний мелений
• Перець духмяний горошком – 5–6 шт.
• Гвоздика – 2–3 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Саме прянощі надають соусу особливої глибини та створюють багатий смак.

Приготування:

1. Спершу потрібно вимити та нарізати помідори й сливи, цибулю та часник.
2. Все скласти в глибоку каструлю, додати трохи води й тушкувати до м’якості.
3. Коли маса стане однорідною, її слід перетерти через сито або подрібнити блендером, щоб позбутися шкірки та кісточок.
4. Далі додайте цукор, сіль і спеції за смаком та відварити соус на малому вогні до густоти.
5. Наприкінці додайте оцет і проваріть ще кілька хвилин.
6. Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки та закрийте кришками.

Такий кетчуп із томатів і слив стане універсальним доповненням на вашому столі: він однаково добре смакує з шашликом, котлетами, смаженою картоплею чи навіть як заправка до піци. Це саме той випадок, коли домашня консервація перевершує будь-який магазинний соус.

Раніше ми ділились рецептом літньої вечері на грилі: картопля, крильця та овочі: неймовірно просто, смачно і по-літньому.