Легкі пиріжки з сезонними фруктами — як у бабусі. Простий, поколіннями перевірений рецепт

Аромат бабусиної кухні, стиглі фрукти з городу й ніжне тісто, що тане в роті… Легкі домашні пиріжки з абрикосами, яблуками чи вишнями — це не лише про смак, а й про теплі спогади з дитинства. Ділимося простим рецептом і бабусиними хитрощами, які допоможуть зберегти випічку м’якою навіть наступного дня, та доведуть, що дріжджове — це не так складно, як здається, і не треба мати надто багато кулінарного досвіду, або опанувати вміння працювати з ним.

• Літній салат із кавуном, огірком і горішками: цікаво, оригінально і дуже смачно + варіанти заправки

Інгредієнти (на ~12 невеликих пиріжків):

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 1 яйце2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 3 ст. л. олії
• 300 г фруктів (вишні, абрикоси, сливи, яблука — на вибір)
• 1 ст. л. крохмалю (для соку з фруктів
• 1 яйце для змащування

Приготування:

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор, дайте постояти 10 хвилин. Потім додайте яйце, сіль, олію і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке тісто, накрийте й залиште на 1–1,5 год у теплому місці, щоб підійшло.
2. Фрукти наріжте, якщо треба — видаліть кісточки. Посипте крохмалем, аби начинка не “втекла” при випіканні.
3. Готове тісто розділіть на порції, розкачайте, викладіть начинку, защипніть краї.
4. Викладіть на пергамент, змастіть збитим яйцем.
5. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яності.

Три секрети пухкої випічки, яка не черствітиме:

• Олія в тісті. Додає м’якості, тримає вологу та запобігає висиханню.
• Не пересушуйте. Слідкуйте за часом — зайві 5 хвилин у духовці зроблять пиріжки сухими.
• Накрийте рушником. Щойно вийняли з духовки — одразу накрийте чистим рушником. Це зберігає пару й робить скоринку ніжною.

Ці пиріжки чудові як теплими, так і наступного дня — смак домашнього затишку гарантований! Спробуйте, доки сезон літніх фруктів та ягід — начинка завжди під рукою.

Раніше ми ділились рецептом верещаки – страви козацької сили. За цікавою назвою – неймовірний смак та традиції.