Мариноване асорті з помідорів, огірків та кабачків

Літо щедре на свіжі овочі, і найкращий спосіб зберегти його смак — приготувати мариноване асорті. Помідори, огірки та кабачки чудово поєднуються в одній банці, створюючи яскраву палітру смаків і кольорів. Така закуска стане справжньою окрасою зимового столу й улюбленим доповненням до будь-якої страви.

• Мариновані кабачки за 30 хвилин: неймовірно смачно і пікантно завдяки оригінальному маринаду

Інгредієнти (на 3 літрові банки):

1. 1 кг огірків (невеликих)
2. 1 кг помідорів (щільних, середнього розміру)
3. 1 кг молодих кабачків
4. 3–4 зубчики часнику
5. 3–4 парасольки кропу
6. 3 лаврові листки
7. 1 ч. л. чорного перцю горошком
8. 1 ч. л. насіння гірчиці (за бажанням)
9. по кілька листочків смородини чи вишні (для аромату)

Для маринаду (на 1 літр води):

• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 50 мл оцту (9%)

Приготування:

1. Огірки замочіть у холодній воді на 2–3 години. Помідори вимийте, кабачки наріжте кружечками товщиною 1 см.
2. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, листя смородини або вишні, кілька зубчиків часнику й лавровий лист.
3. Далі шарами викладіть овочі: огірки, кабачки, помідори. Чергуйте їх, щоб вийшло яскраве асорті.
4. Воду закип’ятіть, додайте сіль і цукор. Коли кристали розчиняться, влийте оцет.
5. Овочі залийте киплячим маринадом доверху. Банки прикрийте кришками.
6. Банки з асорті поставте у велику каструлю з теплою водою, стерилізуйте 10–15 хвилин після закипання.
7. Закатайте банки, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.

В результаті ви отримаєте соковите, ароматне асорті з легким літнім смаком, яке стане улюбленою закускою і до картоплі, і до м’яса, і навіть, іноді самостійним перекусом у спеку.

Раніше ми писали про козацький куліш — справжній смак історії в кожній ложці і ідеальне доповнення до шашлика на природі.