Овочеве рагу по-літньому з невеликим секретом: смачно, просто і корисно 

Літня пора — це час, коли овочі смакують найкраще. Овочеве рагу — страва, яка завжди асоціюється з легкістю, ароматом та домашнім затишком. Кабачки, помідори, перець, морква й цибуля утворюють ідеальний союз, а часник і свіжа зелень додають пікантності. Подавати таке рагу можна подавати гарячим, як основне блюдо або охолодженим як легкий салат. А цікавий секретний інгредієнт допоможе розкрити смак традиційного рагу зовсім по-іншому.

• Ягідний пиріг із серпневими плодами: будь-які сезонні ягоди чи фрукти можуть стати справжнім кулінарним шедевром

Інгредієнти:

• Кабачок — 2 шт. середніх
• Помідори — 3 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Морква — 1 шт. велика
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Олія — 3 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік) — жменя

Приготування:

1. Кабачки наріжте кубиками, помідори ошпарте й зніміть шкірку, потім подрібніть.
2. Болгарський перець очистіть від насіння й наріжте смужками. Моркву натріть на великій тертці, цибулю подрібніть кубиками.
3. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю й моркву, обсмажте 3–4 хвилини до м’якості.
4. Додайте перець і кабачки, посоліть, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.
5. Додайте подрібнені помідори та часник, перемішайте, доведіть до смаку спеціями.
6. Тушкуйте ще 10–15 хвилин на слабкому вогні, доки овочі стануть м’якими, але не перетворяться на пюре.
7. Перед подачею посипте свіжою зеленню. Страва чудово смакує як гарячою, так і охолодженою.

До овочевого рагу можна додати трохи меду або бальзамічного оцту — це секретний інгредієнт, який повністю змінює смак страви. Мед підкреслить природну солодкість моркви та перцю, а оцет надасть приємної кислинки й легкого карамельного відтінку. Завдяки цьому навіть прості сезонні овочі отримають глибший, гармонійний і більш вишуканий смаковий баланс, наче страва з ресторанного меню.

Порада: можна додати трохи томатного соку чи пасти для більш насиченого смаку, а також доповнити страву картоплею чи баклажанами.

Раніше ми ділились рецептом тетері: страви козацьких мандрів, яку варто спробувати хоча б раз і не лише заради традицій.