Смак літа на вашому столі. Цей кіш з томатами та базиліком стане хітом будь-якого застілля

Шукаєте ідеальний рецепт для літньої вечері в саду? Відкрийте для себе цей дивовижний кіш – справжнє втілення італійських смаків. Він не лише приголомшливо смачний, але й неймовірно легкий у приготуванні. Дізнайтеся, як створити кулінарний шедевр, який перенесе вас у сонячну Італію, не виходячи з дому.

• Сезонний рецепт серпня: Салат із персиками і моцарелою з куркою-гриль

Киш — це не просто пиріг, це ідеальна страва, яка може стати як вишуканою вечерею, так і легкою закускою для пікніка. Насиченість солодких томатів, аромат свіжого базиліка та пікантність пармезану роблять його справжнім втіленням літньої свіжості. Готуйтеся до компліментів, адже ця страва не залишить байдужим нікого!

Інгредієнти для тіста:

• 280 г пшеничного борошна (плюс трохи для посипання)
• 140 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками

Інгредієнти для начинки:

• 300 г помідорів чері
• 50 г пармезану (або вегетаріанської альтернативи), натертого
• 2 яйця
• 284 мл жирних вершків
• Жменя листя базиліка (нарізаного), плюс декілька цілих листочків для декору
• Крапля оливкової олії

Покроковий рецепт:

1. Готуємо тісто: У мисці змішайте борошно та масло. Перетріть кінчиками пальців до стану крихти. Додайте 2-4 столові ложки води, щоб тісто зібралося. Зробіть із нього кульку й одразу розкачайте або залиште в холодильнику на 2 дні. Тісто можна заморозити на місяць.
2. Розкачуємо та випікаємо основу: Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні до круглого шару, який на 5 см більший за форму для кіша діаметром 25 см. Перекладіть тісто у форму так, щоб воно звисало по краях. Добре притисніть тісто до кутів форми. Охолодіть у холодильнику або морозильній камері 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200°C.
3. Готуємо начинку та основу: Збризніть помідори чері оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поставте їх на нижню полицю духовки. Основа для кіша випікається "всліпу" — накрийте пергаментом і насипте боби для випічки. Випікайте 20 хвилин, потім приберіть боби й пергамент і випікайте ще 5-10 хвилин, поки основа не стане золотисто-коричневою. Коли дістанете основу, одночасно витягніть з духовки й помідори.
4. Збираємо киш: Поки основа печеться, збийте яйця у великій мисці. Поступово додайте вершки, потім висипте нарізаний базилік і приправте. Насипте половину натертого сиру на готову основу, викладіть помідори, залийте вершково-яєчною сумішшю і посипте рештою сиру.
5. Фінальне випікання: Випікайте киш 20-25 хвилин, поки начинка не загусне, а верх не стане золотистим. Дайте йому трохи охолонути, потім обріжте краї тіста, вийміть із форми, посипте залишками базиліка і подавайте, нарізавши шматочками.

Смачного!

Сезонна кулінарна революція: диня з хамоном, яку пам’ятатимуть завжди.