Соус "Долміо" з домашніх помідорів – простий і смачний рецепт

Ароматний соус із базиліком “Долміо” – це справжня класика італійської кухні, яку можна легко приготувати вдома. Соковиті помідори, ніжна цибуля, пряний часник та свіжа зелень у поєднанні з томатною пастою створюють густу, насичену основу. Додавання базиліку, орегано та паприки надає соусу середземноморського характеру, а винний оцет робить смак глибшим і збалансованішим. Такий соус ідеально підходить до пасти, піци, м’яса чи овочевих страв, а у вигляді консервації він буде чудовим запасом на зиму.

• Готується без духовки, виглядає як з ресторану — ідеальний літній обід по-італійськи

Інгредієнти:

• 3,5 кг помідорів
• 0,5 кг цибулі
• петрушка та базилік
• 200 г томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ст. л солі
• 1 ст. л меленої паприки
• ½ ч. л сушеного орегано
• ⅓ ч. л меленого чорного перцю
• 4 зубчики часнику
• 5 ст. л винного оцту

Спосіб приготування:

1. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку й наріжте кубиками. Перекладіть у каструлю з товстим дном і варіть на середньому вогні, поки не випарується зайва рідина та маса не стане густішою.
2. Тим часом дрібно наріжте зелень. Цибулю поріжте кубиками, а часник – дуже дрібно.
3. На сковороді розігрійте олію. Спершу обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім окремо обсмажте часник.
4. До уварених помідорів додайте томатну пасту, перемішайте й проваріть 2 хвилини.
5. Далі по черзі вводьте інші інгредієнти, кожен раз проварюючи соус 1–2 хвилини: сіль, цукор, спеції, часник, цибулю, зелень.
6. В самому кінці влийте винний оцет, ретельно перемішайте й ще 2 хвилини потримайте на вогні.
7. Готовий соус розлийте гарячим у стерильні банки й щільно закрийте. Переверніть догори дном і вкрийте рушником до повного охолодження.

Також радимо спробувати: Салака в томатному соусі: зимовий делікатес для всієї родини