Теплий салат "Сонце серпня" – персики‑гриль з моцарелою, базиліком і бальзамічною глазур’ю

Літо в тарілці: рум’яні персики на грилі, кремовий сир моцарела, аромат свіжого базиліку й солодка бальзамічна глазур – сяйво і тепло одного салату.

• Готуй щодня: проста страва з курки та пасти, яка завжди виходить смачною.

Деталі

Цей салат поєднує найяскравіше сонячне літо – м’які персики, грилевий аромат, прохолодна моцарела та свіжість базиліку. Бальзамічна глазур додає завершення, створюючи чудовий баланс між солодким, кислим і свіжим. Подається як легка закуска або гармонійне доповнення до літньої вечері.

Інгредієнти (2-4 порції):

• 4 спілі персики (не надто м’які, але стиглі)
• 200 г моцарели (шарована або шапочки)
• жменя свіжого базиліку
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічної глазурі (можна заздалегідь приготувати з бальзаміку на маленькому вогні з цукром сиропної консистенції)
• морська сіль, свіжомелений чорний перець

Приготування (деталі):

1. Персики помийте, обсушіть, розріжте навпіл, виріжте кісточку. Якщо шкірка дуже жорстка, обдайте їх окропом на 30-60 с й швидко охолодіть у холодній воді – шкірка легко зніметься.
2. Змастіть половинки персиків оливковою олією. Розігрійте гриль або сковороду‑гриль. Викладіть персики зрізом донизу і смажте 2-3 хвилини або до появи виразних грил‑смуг. Потім акуратно переверніть і підрум’яньте з іншого боку 1-2 хвилини.
3. Викладіть персики на велику плоску тарілку. Моцарелу наріжте скибками або розподіліть кульки.
4. Додайте листочки базиліку між персиками і сиром. Посипте морською сіллю і перцем, але обережно – сир солоніший.
5. Перед подачею щедро полийте бальзамічною глазур’ю. Дайте їй злегка стікнути й просочити смакову композицію.

Цей теплий салат поєднує освіжаючу легкість і глибину смаку – простий, літній, стильний. Ідеально пасує до білих вин або як самостійна літня страва.