Суп-вітамінка: молоденька капуста та ніжні фрикадельки в одному рецепті

Молодий капустяний суп з фрикадельками смачний насамперед завдяки поєднанню ніжної, свіжої капусти з соковитими, ароматними м’ясними кульками. Легка і водночас насичена основа супу робить його ідеальним для теплої пори року, коли хочеться чогось легкого, але ситного.

• Холодний спокусник: шоколадний чизкейк, який тане на язиці

Що треба:

• 100 г рису (1 пакетик)
• 500 г фаршу (наприклад, індича ніжка, шинка)
• по 1 чайній ложці солі, перцю, орегано, майорану та солодкої паприки
• 1 яйце
• 2 столові ложки панірувальних сухарів
• 2 столові ложки пшеничного борошна
• 2 столові ложки олії або оливкової олії
• 2 літри курячого бульйону
• 1 морква
• 4 картоплини
• 1 молода цибулина
• 300 г молодої капусти
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 столова ложка кропу

Приготування:

Зваріть рис згідно з інструкціями на упаковці. Покладіть м’ясний фарш у миску, додайте спеції, яйце та панірувальні сухарі. Ретельно перемішайте, потім додайте рис і знову перемішайте.

Сформуйте невеликі фрикадельки та злегка обваляйте їх у борошні. Смажте з обох боків до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного, на сковороді з оливковою олією.

У великій каструлі доведіть до кипіння 2 літри курячого бульйону. Очистіть та натріть моркву на тертці, потім додайте її до бульйону.

Очистіть картоплю, наріжте її кубиками та додайте до киплячого бульйону. Додайте обсмажені фрикадельки та доведіть до кипіння. Тим часом додайте дрібно нарізану цибулю. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте приблизно 15 хвилин. Додайте дрібно нарізану молоду капусту та томатну пасту і готуйте близько 10 хвилин. В кінці посипте подрібненим кропом.

Раніше ми писали про те, як приготувати пухкі дріжджові млинці з фруктами.