Ця паска не черствіє: рецепт італійської Панетоне

Панетоне — це традиційний італійський пиріг (кекс), який зазвичай печеться на Різдво. Він нагадує українську паску, тому в нашій країні панетоне готують до Великодня.

В Україні часто печуть панетоне та продають у магазинах напередодні великодніх свят.До панетоне зазвичай додають цукати апельсинів та лимонів, сухофрукти чи родзинки. Ви можете додавати все це або обрати щось одне.

• Рецепт печива на Великдень: легке частування до свята

Рецепт Панетоне: інгредієнти на 4 паски

• 25 г живих дріжджів або 8 г сухих
• 200 г теплого молока
• 6 жовтків
• 25 г меду
• 160 г вершкового масла
• 160 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• цедра 1 апельсина
• 15 мл апельсинового соку
• 450 г борошна (+ ще 50 г за потреби)

Для декору:

• 160 г цукру
• 20 г кукурудзяного крохмалю
• 6 г какао (опціонально)
• 60 г яєчного білка
• 40 г мигдального борошна
• мигдальні пелюстки

Спосіб приготування Панетоне:

1. Замішуємо тісто. У глибоку миску додаємо дріжджі, молоко, жовтки, цукор, мед і борошно. Все добре перемішуємо, потім вводимо сік апельсина, цедру та м’яке вершкове масло. Вимішуємо масу 10-15 хвилин (найзручніше в тістомісі), поки не стане гладкою. Тісто буде досить м’яким.
2. Підйом тіста. Накриваємо миску рушником і залишаємо у теплому місці на 3-4 години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Я ставлю в духовку з увімкненою лампочкою – це ідеальні умови.
3. Формування пасок. Якщо хочете додати родзинки чи шоколад (попередньо вимочені у ромі/коньяку), додаємо на цьому етапі й даємо тісту ще раз піднятись – цього разу процес буде швидшим. Якщо ж залишаємо класичний варіант із цедрою, одразу ділимо тісто на 4 частини, формуємо кульки та викладаємо у форми, заповнюючи їх на 1/4 висоти. Даємо ще трохи підрости – тісто має піднятись до половини форми.
4. Готуємо макронаж. Всі інгредієнти змішуємо до однорідності, перекладаємо у кондитерський мішок і акуратно наносимо на поверхню пасок. Додаємо мигдальні пелюстки для краси.
5. Випікання. Розігріваємо духовку до 170°C і випікаємо приблизно 30 хвилин. Даємо охолонути – і насолоджуємось найніжнішою паскою, яка довго залишається м’якою.

Цей крафін - справжня знахідка для тих, хто цінує ніжність, аромат і естетику. Велика кількість сухофруктів, мак і повітряне тісто - це ідеальне поєднання, яке подарує вам незабутні смакові відчуття.