Как быстро разморозить тесто: слоеное, дрожжевое

Готовое тесто с магазинных прилавков сильно упрощают жизнь современным хозяйкам. А это сильно сокращает время, когда нужно накормить семью из нескольких человек завтраком, обедом и ужином ежедневно. К тому же когда на готовку можно выделить время только после основной работы.

Хорошо, если вы вспомнили о выпечке вечером или утром и успели переложить тесто из морозилки в холодильник. За ночь оно разморозится достаточно, и качество не пострадает.

Но что делать, если у вас нет этих 8 часов, и вам нужно разморозить тесто здесь и сейчас?

Особенности разморозки разных видов теста

Перед тем, как выбрать способ, как быстро разморозить тесто, обратите внимание на то, какой именно вид основы вы купили. В зависимости от этого, правила оттаивания могут меняться.

• Слоеное тесто при использовании любого способа необходимо регулярно переворачивать, чтобы оно разморозилось равномерно.
• Разморозка на плите и в микроволновке подходит только для дрожжевого теста.
• Слоеное тесто после морозильной камеры сначала нужно подержать полчаса в холодильнике.
• Дрожжевое тесто также можно разморозить в мультиварке при 40°С.
• Слоеное тесто также можно размораживать на горячей батарее, но для этого нужно завернуть его в несколько пакетов и полотенец.
• Если размораживаете при комнатной температуре, то тесто нужно накрыть полотенцем, чтобы оно не заветрилось и не покрылось коркой.
• Тесто, скрученное в рулон или сложенное, можно разворачивать по мере разморозки. Такой полуфабрикат удобно использовать сразу, так как если слои слипнутся, то придется раскатывать его самостоятельно. Некоторые производители прокладывают слои такого теста пергаментом, поэтому не забудьте его убрать.

Варианты разморозки теста

Какой бы путь вы не выбрали, перед тем как быстро разморозить тесто, его необходимо подготовить к предстоящей процедуре. А именно: нужно вынуть из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать как только вы вошли в квартиру после работы.

Микроволновка

Поставьте тесто в микроволновку на режим разморозки на мощности 50-80. Время будет зависеть от веса продукта. Но вам придется периодически доставать тесто, переворачивать его, следить, чтобы оно не прилипло к посуде. Для слоеного теста такой вариант лучше не использовать. А дрожжевое стоит размораживать циклами не более 1-2 минут, лучше по 45-50 секунд.

На водяной бане

Для этого вскипятите воду в большой кастрюле, а сверху нее поставьте емкость с тестом. Это довольно щадящий способ, который подойдет для разных видов теста.

Духовка

Для этого способа нагрейте духовку до 70°С, чтобы она была теплой, а не горячей. Необходимо поставить в нее тесто на несколько минут и тщательно следить за процессом, чтобы оно не успело засохнуть. Если тесто дрожжевое, то доставайте его сразу же как только оно начнет подниматься.

В теплой воде

Тесто можно завернуть в несколько пакетов, выпустить воздух и опустить в емкость с теплой водой. Обратите внимание, что воду нужно будет менять по мере остывания, чтобы поддерживать тесто в одной температуре. На этот процесс также может уйти 1-2 часа.

На плите

Можно положить кусок теста на крышку горячей кастрюли, в которой что-то готовится. Либо поставить миску с тестом рядом с горящей конфоркой (но не зажигать огонь под самим тестом). Это ускорит разморозку.

Как разморозить нежное слоеное тесто?

Большая часть способов, как быстро разморозить тесто, совсем не годится для слоеного теста. Оно привередливо в отношении температуры, а особенно болезненно относится к ее перепадам. И если вы не хотите испортить свои пирожки, то "слоенку" лучше размораживать по всем правилам. То есть оставьте его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя утром на работу. К вечеру оно уже будет готово к разделке.

Но есть и ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, основа выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание происходит значительно быстрее, но требует соблюдения двух условий:

1. Тесто должно быть прикрыто салфеткой или полотенцем. В противном случае оно заветрится и образует жесткую корочку еще до того, как оттает.
2. Тесто нужно регулярно переворачивать. Иначе сверху оно станет мягким, а снизу все еще будет "деревянным". К тому же, есть немалая вероятность, что оно прилипнет.

Но случаются ситуации, когда основа требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных случаях применяют два способа, к которым советуем прибегать только при крайней необходимости. Ведь риск испортить покупку довольно велик, гарантировать сохранение подъемистости основы вам никто не может.

В первом случае вам нужно убрать упаковку, а само тесто переложить в пакет, присыпанный мукой на случай, если вы не уследите и тесто прилипнет. Сверху кладется полотенце и этот сверток кладется на радиатор. Переворачивать придется чаще, чтобы разморозка шла равномерно. Полчаса подождите и можно работать с тестом.

Второй способ потребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по возможности одинаково прогревается обычным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не нужно добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: двигайтесь размашисто по всей площади и периодически переворачивайте пласт.

Как разморозить дрожжевое тесто?

С этим тестом немного сложнее. Идеальным способом разморозки будет водяная баня, о которой мы писали выше. Но если тесто нужно разморозить срочно, то хозяйки рекомендуют поместить его на 30-40 секунд в микроволновку при режиме разморозки. Если такого режима нет, то лучше не рисковать.

Под влиянием высоких температур тесто начнет быстро подсыхать на поверхности, а это прямой путь к неудачной выпечке.

Еще один вариант – плотно завернуть продукт в пленку и опустить в теплую воду или вообще отправить размораживаться на несколько минут в духовку при температуре не выше 45°С. Предварительно снимите упаковку и уложите тесто в емкость.