Почему паста "сохнет"? Что делать, если варёная паста продолжает впитывать жидкость

Чтобы оживить остатки пасты без соуса, воспользуйтесь водой, в которой она варилась. Крахмал в этой воде помогает сохранить влажность и связывает ингредиенты, не разбавляя вкус.

• Лайфхаки миллиардера: простые финансовые советы, которые помогут экономить

Детали

Как это сделать:

1. Выложите остатки пасты на антипригарную сковороду. Лучше избегать сковород из нержавеющей стали или чугуна, чтобы паста не прилипала. Оптимально использовать сковороду с высокими бортами.
2. Поставьте на средний-слабый огонь и постепенно добавляйте по 1-2 столовые ложки воды из-под пасты. Не переливайте – добавляйте только столько, чтобы паста размягчилась, а соус стал густым и блестящим.
3. Продолжайте готовить на слабом огне, часто помешивая, пока паста не прогреется. По желанию можно добавить немного пармезана.

Этот метод лучше всего работает на плите, так как позволяет контролировать консистенцию и равномерно прогревать пасту. Микроволновка такого эффекта не даст.

Вот три совета для разогрева пасты с водой, в которой она варилась:

1. Сохраняйте больше воды, чем кажется нужным. Обычно достаточно примерно 1/3 стакана. Вероятно, вы не используете всё, но всегда удобно иметь запас для регулировки консистенции соуса.
2. Используйте маленькие баночки или герметичные контейнеры. Храните воду отдельно от пасты. Маленькая баночка с крышкой или небольшой герметичный контейнер подойдут идеально.
3. Подходит для любого соуса. Вода пригодна как для сливочных, так и для томатных соусов. Даже если паста была очень соусной изначально, немного воды поможет разогреть её без пересыхания и улучшит текстуру.

Недавно редакция Meta.ua писала о 4 способах очистить кухонные шкафы от жира и вернуть им красивый вид. Мы рассказали о лучших способах борьбы с жирными пятнами для чистых и красивых шкафов.