Увядшая кинза: как правильно мыть, сушить и использовать зелень без вреда для здоровья

Что касается кинзы, это отличный способ добавить нотки цитрусового и перца во всевозможные блюда, в том числе в свинину, приготовленную в мультиварке, салаты, курицу в масле, соус ранч или соус энчилада. Также она придает яркий вкус и цвет всему — от тако до лапши и салата с огуречным пюре.

• Почему томаты не краснеют: эксперт объяснил, чем их подкармливать

Детали

Единственный её недостаток — ограниченный срок хранения. Но если вы часто готовите с кинзой, то, вероятно, время от времени замечаете несколько увядших листьев и задаётесь вопросом, безопасны ли они для употребления в пищу.

Эксперты говорят, что увядшие листья кинзы в целом безопасны для употребления. Однако эта трава может потерять часть своего характерного яркого цитрусового вкуса и хрустящей текстуры.

«Увядшие листья кинзы, как правило, безопасны для употребления, хотя они могут быть не такими вкусными или привлекательными внешне, как свежие листья», — говорит Кристен Лоренц, диетолог-диетолог. «Увядшие листья кинзы не обязательно означают порчу, так как кинза особенно нежная — часто это просто признак потери влаги».

Несколько увядших листьев не испортят остальную часть пучка, но всё равно стоит их удалить, чтобы остальная кинза оставалась свежей и яркой как можно дольше.

Однако если кинза начинает проявлять признаки порчи, такие как скользкая текстура или неприятный запах, лучше её выбросить.

«Если она просто вянет, а не скользкая или обесцвеченная, то всё в порядке», — говорит Кассандра Падула Берк, зарегистрированный диетолог-нутрициолог, тренер по триатлону. «Просто срежьте любые коричневые или жёлтые листья перед использованием. Испорченная кинза становится склизкой, кашеобразной или жёлтой, и может начать пахнуть кисло или странно. Если она выглядит заплесневелой или слишком увядшей, её пора выбрасывать».

Как правильно хранить кинзу?

«Относитесь к кинзе как к свежим цветам», — советует Берк. «Обрежьте стебли, поместите кинзу в банку с небольшим количеством воды и накройте листья полиэтиленовым пакетом. Поставьте её в холодильник, чтобы она дольше оставалась свежей».

Важно следить, чтобы листья не контактировали с водой, и используйте резинку, чтобы неплотно закрепить пакет на месте. Каждые несколько дней обновляйте воду и выбрасывайте любые увядшие стебли или листья.

«Замена воды каждые несколько дней может помочь продлить срок хранения», — говорит Лоренц. «Это имеет большое значение для продления её свежести!»

Что касается покупки и приготовления кинзы, чтобы избежать увядших листьев, нужно покупать её как можно более свежей.

«Свежая кинза должна иметь яркий травяной аромат, а хрустящие зелёные листья — быть хрустящими», — говорит Кейтлин Комо, диетолог, инструктор по фитнесу, тренер по сну и восстановлению.

Если вы знаете, что не используете всю свежую кинзу, Комо рекомендует заморозить её. Просто измельчите лишнюю кинзу, а затем разложите её по формочкам для льда с небольшим количеством воды или оливкового масла, чтобы легко добавлять в блюда в будущем.

Вы также можете заморозить свежие листья или сделать из них песто; только убедитесь, что используете замороженную кинзу в течение 6 месяцев.

Ранее мы рассказывали, что на полках супермаркетов можно найти десятки плиток с надписью «шоколад», яркими обёртками и аппетитными изображениями какао-бобов. Однако далеко не каждый такой продукт является настоящим шоколадом. В некоторых случаях дорогое какао-масло частично или полностью заменяют дешёвыми растительными жирами, из-за чего продукт теряет свои характерные свойства и уже не соответствует понятию настоящего шоколада.