Зів'яла кінза: як правильно мити, сушити та використовувати зелень без шкоди для здоров'я
Зелень зазвичай швидко втрачає свій свіжий вигляд і властивості
Зів'яла кінза: як правильно мити, сушити та використовувати зелень без шкоди для здоров'я. Фото pexels
Що ж до кінзи, то це чудовий спосіб додати дозу цитрусового, перцевого смаку до всіх видів страв, зокрема свинини, приготовленої в мультиварці , салатів, курки в маслі, соусу ранч або соусу енчилада. Також вона додає яскравий смак і колір до всього, від тако до локшини та салату з пюре з огірків.
Деталі
Єдиний її недолік - обмежений термін зберігання. Але, якщо ви часто готуєте з кінзою, ви, ймовірно, час від часу помічали кілька зів'ялих листків і задавалися питанням, чи безпечні вони для вживання в їжу.
Фаахівці кажуть, що зів’яле листя кінзи загалом безпечне для вживання. Проте, ця трава може втратити частину свого характерного яскравого цитрусового смаку та хрусткої текстури.
«Зів’яле листя кінзи, як правило, безпечне для вживання, хоча воно може бути не таким смачним чи візуально привабливим, як свіже листя», — каже Крістен Лоренц, дієтолог-дієтолог. «Зів’яле листя кінзи не обов’язково означає псування, оскільки листя кінзи особливо ніжне — часто це просто ознака втрати вологи».
Всього кілька зів’ялих листків не зіпсують решту пучка, але вам все одно варто їх видалити, щоб решта вашої кінзи залишалася свіжою та яскравою якомога довше.
Але якщо кінза почне проявляти ознаки псування, такі як слизька текстура або неприємний запах, краще її викинути.
«Якщо вона просто в’яне, а не слизька чи знебарвлена, то все гаразд», — каже Кассандра Падула Берк, зареєстрований дієтолог-нутриціолог, тренер з триатлону. «Просто обріжте будь-яке коричневе або жовте листя перед використанням. Зіпсована кінза стане слизькою, кашоподібною або жовтою, і може почати пахнути кисло або дивно. Якщо вона виглядає запліснявілою або занадто зів’ялою, її час викинути».
Як правильно зберігати кінзу?
«Ставтеся до кінзи як до свіжих квітів», — каже Берк. «Обріжте стебла, помістіть кінзу в банку з невеликою кількістю води та накрийте листя поліетиленовим пакетом. Поставте її в холодильник, щоб вона довше залишалася свіжою».
Потрібно перекинатись, що листя не контактує з водою, і використовуйте гумку, щоб нещільно закріпити пакет на місці. Кожні кілька днів оновлюйте воду та викидайте будь-які зів’ялі стебла чи листя.
«Заміна води кожні кілька днів може допомогти продовжити термін зберігання», — каже Лоренц. «Це має величезне значення для подовження терміну його свіжості!»
Щодо купівлі та приготування кінзи, то аби уникнути зів’ялого листя потрібно купити якомога свіжішу.
«Свіжа кінза повинна мати яскравий трав’яний аромат, а хрусткі зелені листки — хрусткі», — каже Кейтлін Комо, дієтолог, інструктор з фітнесу, тренер зі сну та відновлення.
Якщо ви знаєте, що не використаєте всю свіжу кінзу, Комо рекомендує заморозити її. Просто подрібніть зайву кінзу, а потім перекладіть її у формочки для льоду з невеликою кількістю води або оливкової олії, щоб легко додати до страв у майбутньому.
Ви також можете заморозити свіже листя або перетворити його на песто; тільки переконайтеся, що заморожену кінзу ви використовуєте протягом 6 місяців.
Ми раніше розповідали, що на полицях супермаркетів можна знайти десятки плиток із написом “шоколад”, яскравими обгортками та апетитними зображеннями какао-бобів. Проте далеко не кожен такий продукт є справжнім шоколадом. У деяких випадках дороге какао-масло частково або повністю замінюють дешевими рослинними жирами, через що продукт втрачає свої характерні властивості та вже не відповідає поняттю справжнього шоколаду.
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
