Что такое ферментированная еда: полезно или нет?

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов по теме здоровья и его улучшения.

• Когда и как начинать прикорм: какие признаки готовности (СПИСОК)

Детали

Сегодня редакция публикует советы ОО «Ассоциация взрослого и детского питания», основанные диетологом и эндокринологом Наталией Самойленко.

Квашеные огурцы и капуста – можно есть или лучше отказаться? Нужно! Ведь последние исследования подтверждают, что ферментированные продукты могут быть настоящей казной пользы для вашего здоровья.

Что такое ферментированная еда?

Это продукты, подвергшиеся естественному процессу ферментации. Благодаря микроорганизмам, таким как бактерии и дрожжи, сложные вещества в ингредиентах разлагаются на более простые, изменяя вкус и текстуру продуктов.

Примеры

• овощи (квашеные капуста, огурцы и помидоры, кимчи)
• кисломолочные продукты (кефир, йогурт, айран)
• соевые бобы (темпе, мисо, натто)

Преимущества

Секрет ферментированных продуктов состоит в их способности поддерживать кишечный микробиом – живые микроорганизмы, которые облюбовали ваш кишечник. Разнообразный кишечный микробиом играет ключевую роль в поддержании здоровья:

• Улучшение пищеварения
• Укрепление иммунитета
• Уменьшение воспаления
• Положительное влияние на настроение и психическое здоровье
• Снижение стресса

Итак, когда вы включаете в свой рацион продукты, такие как йогурт и квашеная капуста, вы живете целую армию полезных бактерий в своем кишечнике.

Грейпфрут и лекарства: какие последствия могут быть для нашего здоровья?