Оливковое масло натощак: модный тренд или полезная привычка

Приём столовой ложки оливкового масла натощак — именно такой тренд активно распространяют в соцсетях. И это неудивительно: стремление к «лёгкому очищению», улучшению обмена веществ или омоложению понятно каждому, кто ищет поддержки для здоровья в современном мире. Однако чтобы чувствовать себя увереннее, стоит разобраться, что является правдой.

• Йод: сколько его нужно для здоровья и в каких продуктах искать

Детали

Оливковое масло Extra Virgin (иногда сокращённо — EVOO) действительно отличается ценным биохимическим составом. Одно из ведущих веществ — олеиновая кислота. Это мононенасыщенная жирная кислота, способствующая снижению уровня «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности) в крови без одновременного снижения «хорошего» холестерина (липопротеины высокой плотности). Для сердца и сосудов такое изменение липидного профиля — положительно.

Как организм реагирует на жиры натощак

Что происходит, если натощак выпить ложку оливкового масла? По сути, желудок и кишечник получают концентрированную порцию жира без других питательных веществ. В ответ вырабатывается гормон холецистокинин, который сигнализирует желчному пузырю выделить желчь.

Желчь необходима для эмульгирования — «распада» жиров на мелкие капли, чтобы они подверглись действию фермента поджелудочной железы — липазы, и могли всасываться организмом.

Если жир поступает вместе с пищей постепенно, выделение желчи происходит естественно, в сбалансированном ритме. Но чистые жиры натощак провоцируют резкое сокращение желчного пузыря и поступление большой дозы желчи в кишечник, что у склонных людей может вызвать дискомфорт: тошноту, диарею, боль или давление в области живота.

С точки зрения физиологии, система пищеварения изначально приспособлена переваривать жиры в составе пищи. Но если жир поступает внезапно и в чистом виде — это может стать стрессом для желчного пузыря и поджелудочной железы.

Когда стоит быть особенно внимательными

Для людей с некоторыми хроническими заболеваниями такая практика может быть не просто неуместной, а опасной. Для тех, у кого есть желчнокаменная болезнь, резкое сокращение желчного пузыря может спровоцировать движение камней, что грозит острой болью — желчной коликой или даже закупоркой желчных протоков.

В случае хронического панкреатита (воспаления поджелудочной железы) избыток жира вызывает усиленную выработку ферментов, что может привести к обострению заболевания.

Люди с синдромом раздраженного кишечника нередко отмечают ухудшение самочувствия после приёма значительного количества жира — это может проявляться болью или жидким стулом. А при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) употребление жиров, в том числе натощак, способствует расслаблению мышечного кольца пищевода, тем самым усугубляя проблему изжоги.

Идея, что «масло очищает печень», основывается на упрощённых представлениях о функциях органа. На самом деле печень уже «фильтрует» токсины и производит желчь. Ни одна диетическая манипуляция у здорового человека не «заставляет» печень работать эффективнее, чем она запрограммирована природой.

Распространённое убеждение, будто оливковое масло натощак помогает похудеть, не подтверждается исследованиями. Масло — продукт с высокой калорийностью, и если не учитывать общую энергетическую ценность рациона, его избыточное потребление может привести к постепенному набору веса.

Что касается усвоения витаминов: жирорастворимые витамины (такие как A, D, E, K) действительно лучше усваиваются при наличии жиров. Но для этого достаточно использовать масло в составе блюд.

Что говорят исследования и профессиональные рекомендации?

Основа для рекомендаций по употреблению оливкового масла — крупные эпидемиологические наблюдения и клинические исследования с участием широких групп людей (например, в рамках так называемой средиземноморской диеты). Национальные и международные организации (в частности, Всемирная организация здравоохранения, Европейское общество кардиологов, ведущие диетологические ассоциации) единогласно рекомендуют употреблять растительные жиры, богатые мононенасыщенными кислотами (то есть такие же, как в EVOO), в составе повседневного сбалансированного питания.

Как ранние подъёмы влияют на ваше здоровье