Сделает цвет борща насыщенным: секретный ингредиент опытных хозяек

Рецепт борща знает каждая хозяйка. Пожалуй, нет ни одной украинской семьи, которая бы не любила это традиционное блюдо. Часто улучшить вкус помогает сметана. С ней он приобретает сливочный и нежный вкусовой оттенок. Но знаете ли вы, как улучшить цвет борща? Оказывается, сделать этого очень просто, а его оттенок станет особенно насыщенным и аппетитным.

• Кулинарное наследие Полтавской области: как приготовить борщ со сливами

Детали

Традиционный рецепт включает в себя стандартный набор ингредиентов. Среди них — капуста, картофель, мясо, свекла, томатная паста и другие. Но кроме вкусовых качеств есть еще и визуальные. А улучшить их поможет продукт, который гарантированно найдется на любой кухне.

Некоторые хозяйки часто разочарованы результатом своих трудов. Борщ получился хоть и вкусный, но какой-то бледный и непривлекательный. На самом деле, проблема в потере цвета тертой свеклы во время термической обработки. Предотвратить это поможет простой уксус.

Чтобы сохранить цвет борща сбрызните свеклу небольшим количеством уксуса перед тушением. Используйте концентрацию 3-9%. На пять литров воды достаточно одной столовой ложки.

Если же вкус получился слишком кислый, используйте сахар. Он стабилизирует и нейтрализует лишнюю кислотность блюда. Вместо уксуса можете взять лимонную кислоту.

Рекомендуем попробовать рецепт борща с карасями. Его очень любил украинский писатель Тарас Шевченко.