Знают далеко не все: для чего при засолке сала добавляют сахар

О хитром трюке знают не все опытные кулинары. В материале рассказываем, зачем добавлять сахар при засолке сала.

Для чего при засолке сала добавляют сахар

Сахар в маринаде делает сало мягким и нежным. При этом он не убирает до конца привычный привкус продукта. Известные кулинары говорят, что сочетание, казалось бы, несочетаемых вкусов делает еду довольно интересной.

• Больше не будут слипаться: как правильно варить пельмени

Добавлять сахар при засолке сала стоит людям, которым не рекомендована жесткая пища. В таком рассоле продукт станет нежным.

По словам кулинаров, сахар является особой вкусовой добавкой, поэтому не стоит давать его слишком много в маринад. Количество сахара не должно превышать 1-1,5% от веса основного продукта.

Кроме того, сахар в маринаде способствует формированию специфической микрофлоры, а также из-за него возрастает осмотическое давление рассола, при этом упорядочивается концентрация ионов водорода. Во время засолки сало обваляйте в сахаре и спрячьте в пищевом контейнере. В результате продукт будет без лишней жидкости и более нежный.

Ранее мы писали, как правильно варить макароны, чтобы они получились идеальными. Советы многих удивят.