Если вы любите французский луковый суп, приготовьтесь влюбиться в его более сытную и домашнюю версию. Эти куриные бедра готовятся в одной сковороде, а главная магия происходит тогда, когда хрустящая золотистая кожа встречается со сладким карамелизированным луком и густым ароматным соусом.

• Вкуснее мяса: хитовый рецепт карамелизированных баклажанов

Бальзамический уксус добавляет приятную кислинку и балансирует сладость лука, тимьян придает блюду французский характер, а простой кулинарный трюк помогает соусу стать густым и блестящим. В результате получается ужин, который выглядит так, будто вы потратили на него полдня, хотя на самом деле все гораздо проще.

Почему стоит попробовать этот рецепт?

Всё блюдо готовится в одной сковороде, поэтому после ужина не придется мыть гору посуды. Куриные бедра сначала обжариваются до румяной корочки, а затем доходят до готовности в ароматном луковом соусе.

А еще здесь есть тот самый момент, за который мы любим домашнюю кухню: лук медленно карамелизуется, впитывает все соки от курицы и превращается в невероятно ароматную основу. Лучше всего подавать блюдо с картофельным пюре, чтобы оно впитало каждую каплю соуса.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 4 куриных бедра на кости с кожей, примерно по 225 г;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 1 большая желтая луковица, тонко нарезанная;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 стакан куриного бульона;
• 1 пакетик смеси для лукового супа и соуса;
• 1 веточка свежего тимьяна;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. воды;
• картофельное пюре для подачи;
• дополнительный тимьян для украшения.

Как приготовить:

1. Подготовьте курицу. Разогрейте духовку до 200 °C. В большой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогрейте оливковое масло. Куриные бедра обсушите, посолите и поперчите.
2. Сделайте корочку. Выложите бедра кожей вниз и обжаривайте 10–12 минут, не переворачивая. Кожа должна стать золотистой и хрустящей. Переложите курицу на тарелку, а жир со сковороды не сливайте.
3. Карамелизируйте лук. Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне 12–15 минут, время от времени помешивая. Когда он станет мягким и золотистым, влейте бальзамический уксус. Перемешивайте примерно минуту, снимая со дна все поджаренные кусочки – именно они добавляют соусу особый вкус.
4. Приготовьте соус. Добавьте куриный бульон, смесь для лукового супа и веточку тимьяна. Доведите до кипения. Отдельно смешайте крахмал с водой, влейте смесь в сковороду и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет.
5. Верните курицу. Снимите сковороду с огня и положите бедра обратно в соус кожей вверх.
6. Запеките до готовности. Поставьте сковороду в духовку на 15–18 минут. Курица должна полностью приготовиться, а её внутренняя температура в самой толстой части – достичь примерно 82–88 °C.
7. Подавайте горячей. Выложите куриные бедра на тарелки, щедро полейте луковым соусом и дополните картофельным пюре. Сверху добавьте несколько листочков свежего тимьяна.

Маленькие секреты большого вкуса:

1. Не спешите снимать курицу со сковороды: именно длительное обжаривание кожей вниз создаёт ту самую аппетитную корочку.
2. Перед добавлением соли обязательно попробуйте соус – смесь для лукового супа уже может быть достаточно солёной.
3. Если нет чугунной сковороды, используйте любую жаропрочную. Курицу также можно обжарить отдельно, а затем переложить вместе с соусом в форму для запекания.
4. Любите грибы? Добавьте их к луку во время обжаривания – они отлично сочетаются с курицей и насыщенным соусом.
5. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C.

С чем подать:

Лучший компаньон для этого блюда – нежное картофельное пюре, которое впитает в себя ароматный луковый соус. Также курицу можно дополнить запечённой брокколи, зелёной фасолью с чесноком и пармезаном или картофелем, запечённым под сырной корочкой.

После такого ужина особенно хорошо понимаешь: иногда для настоящего гастрономического удовольствия не нужны сложные ингредиенты или многочасовая подготовка. Правильное сочетание простых продуктов может превратить обычное домашнее блюдо в настоящую кулинарную звезду. И если курица с карамелизированным луком уже заставила вас захотеть добавки, следующее блюдо точно не оставит равнодушными любителей сытного картофеля.

Такой стала ароматная картофельная запеканка с ветчиной – блюдо, которое в своё время покорило даже жюри Государственной ярмарки Техаса.