МастерШеф-16, выпуск 7: на битве черных фартуков было аж 9 участников — кто покинул конкурс?

На кухне МастерШеф 16 сезона участники столкнулись с, казалось бы, простой задачей — приготовить галантин из перепёлки. Однако этот конкурс стал одним из самых напряжённых и непредсказуемых в сезоне.

• "У меня очень активные мышцы": судья "МастерШеф" раскрыла, что помогает ей поддерживать молодость

Детали

Жюри предложило нестандартные правила:

• участники могли остаться в команде до конца и получить общий вердикт;
• при желании — покинуть команду и подняться на балкон, избежав ответственности (кроме капитана);
• любой участник имел право перейти в другую команду во время конкурса.

На всё было выделено 90 минут. Судьи, особенно Ольга Мартыновская, активно ходили по кухням, комментировали, подшучивали и сбивали участников с толку, намекая, что можно «спастись» на балконе. Так кулинарное задание превратилось в настоящее испытание характера.

Не обошлось и без форс-мажоров — один из участников, Гарик, получил серьёзный порез. На помощь оперативно прибыл врач, и конкурс продолжился.

Вердикт жюри

• Жёлтая команда: блюдо без глазури и желе, с неаккуратными «хвостиками» — на вид скорее колбаски, чем галантин. Вкус — неплохой, но структура не соответствует классике.
• Синяя команда: структура в целом правильная, но внешний вид и гратен подвели.
• Зелёная команда: рискнули с яйцами — идея спорная, но вкус поразил жюри. Эктор Браво отметил: «Хочу ещё!» Ярославський добавил: «Это настоящий галантин — мясная текстура, нежный, сочный, с пружным муссом и чётко видимыми фракциями мяса».
• Красная команда: никто не покинул кухню, но Эктор раскритиковал текстуру, назвав блюдо скорее муссом, чем галантином.

Главная ошибка большинства участников — отсутствие понимания, как именно выглядит и ощущается настоящий галантин, ведь многие из них никогда не пробовали это блюдо.

Победу и иммунитет на следующий этап (в виде ножей шефа от Эктора) получила зелёная команда. Красная и жёлтая команды надели чёрные фартуки, отправившись на испытание выбывания.

В ходе конкурса Владимир Ярославский признался, что в свои 46 лет у него нет семьи. И это из-за того, чо он карьерист. При этом от отметил, что хотел бы сыновей.

Второй конкурс — блюда из монопродукта

Во втором испытании участники готовили моностраву — блюдо, в котором 80% должно составлять один продукт. Каждый презентовал свой вариант ингредиента, за который нужно было «агитировать». После голосования победил буряк, благодаря убедительной презентации Ксении. В награду она получила дополнительные 15 минут на готовку.

Участники экспериментировали с буряком, создавая равиолли, пасту, десерты, карпачо, салаты, торты и пюре с малиной. Судьи отметили, что многим удалось раскрыть структуру продукта, сочетая варёный, печёный и сырой буряк.

Оценка жюри

• Пюре с малиной — легкое, свежее, с безупречной текстурой. Ольга Мартыновская назвала его «превзойденной работой».
• Десерт из буряка — аккуратный, вкусный и визуально привлекательный.
• Равиолли — у одних участников идея понравилась, но буряка оказалось мало; у других тесто осталось сырым.
• Паста с пармезаном и филадельфией — блюдо недопечено, а сочетание вкусов признали неудачным.
• Салат из буряка — лук слишком острый, идея простая, «недовинегрет», по словам Эктора.
• Торт и карпачо — интересные попытки, но не дотянули до 80% буряка.

После дегустации трое участников смогли снять чёрные фартуки, остальные девять остались в зоне риска.

Битва черных фартуков

В этом испытании участникам предстояло угадать 16 ингредиентов в блюде. За каждый правильный ответ можно было выбрать продукт с «нормальной» горки. Если ошибался — приходилось брать из «страшной» горки с сюрпризами: червяки, жуки, тараканы, кузнечики, 100-летние яйца, морской виноград, черный тофу, алое, плод кактуса, соевый буряк, маринованная горчица, таранка, коралловый гриб и другие необычные продукты.

Два участника, угадавшие 12 ингредиентов, сразу отправились на балкон и были освобождены от конкурса. Остальные по одному дегустировали и готовили кролика по-охотничьи — тушённое мясо с большими кусками овощей. На всё отводилось 90 минут.

В итоге битву чёрных фартуков проиграла Мария Точилкина, которая не справилась с испытанием.