Понравится всей семье: рецепт воздушного кулича от Оли Поляковой

Пасха уже близко, а это значит, что время подготовить вкусненькое меню. Сегодня мы поделимся с вами рецептом воздушного и вкусного кулича от популярной певицы Оли Поляковой. Этот рецепт она совершенствовала в течение 10 лет, чтобы получить идеальную паску, которая понравится всей семье.

• Как приготовить традиционную украинскую паску: рецепт Ольги Франко на современный лад

Детали

Ингредиенты:

Для опары:

• 300 мл молока
• 300 г муки (с высоким содержанием белка, от 13 до 16%)
• 75 г живых дрожжей
• 1 ч. л. сахара

Для теста:

• 18 яиц (18 желтков, 9 белков)
• 550 г сахара
• 1 кг 200 г муки (с высоким содержанием белка, от 13 до 16%)
• 400 г сливочного масла
• Цедра 1 лимона
• Цедра 2 апельсинов
• Сок 2 апельсинов
• Ваниль
• 5-7 г соли
• Изюм, замоченный в коньяке или воде

Для глазури:

• 9 холодных яичных белков
• 11 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Опара: Смешайте молоко, дрожжи, муку и сахар. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Тесто: Разделите яйца на желтки и желтки: Разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте с сахаром до пышной массы. Добавьте цедру лимона и апельсинов, сок апельсинов, ваниль, соль и опару. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и изюм. Замешивайте тесто в течение 10-15 минут. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
3. Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C. Разделите тесто на 3 части и выложите в смазанные маслом формы. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Выпекайте куличи в течение 30-40 минут, или до золотистого цвета.
4. Глазурь: Взбейте белки с сахаром до устойчивой пенки. Готовые куличи полейте глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой.

Также мы рассказывали, как приготовить ромовый кулич с сухофруктами.