Освежающий холодный суп: рецепт персикового гаспачо

Гаспачо – очень легкий, вкусный и по-настоящему летний суп. Его основа – это всегда свежие томаты. Предлагаем немного изменить классический рецепт и приготовить это блюдо с добавлением персиков.

• Одесский рецепт: икра из синих с болгарским перцем и помидорами

Рецепт персикового гаспачо: ингредиенты

Для гаспачо:

• Персики - 300 г
• Томаты - 300 г
• Болгарский перец - 100 г
• Вода - 50 мл
• Сахар - 15 г
• Сок лимона - 10 г
• Хлеб ~ 30 г
• Винный уксус - 0,5 ст л
• Оливковое масло - 1,5 ст л
• Соль, перец

Для сальсы:

• Болгарский перец
• Персик
• Оливковое масло
• Базилик
• Соль, перец

Способ приготовления персикового гаспачо:

1. Персики без кожуры нарезаем на кусочки и провариваем с водой, сахаром и соком лимона примерно 5 минут.
2. С томатов и перца по желанию снимаем кожуру.
3. В блендер выкладываем персики, томаты, перец, хлеб, оливковое масло, соль, перец и перебиваем до однородной текстуры, охлаждаем.
4. Если не очень мощный блендер, то можно пропустить суп через сито, но я люблю чувствовать текстуру.
5. Для сальсы нарезаем кубиками перец, персики, добавляем базилик, соль и перец.
6. При подаче можно еще добавить страчателлу или бурату и оливковое масло и обязательно кусочек поджаренного хлеба.

Летом очень хочется именно холодных десертов. Замороженный арбузный сорбет прекрасно вас освежит. Еще один его плюс в натуральности. Десерт без боязни можно давать детям.