Placki ziemniaczane или картофельные оладьи: настоящее хрустящее золото польской кухни

Картофельные оладьи — одно из самых любимых блюд польской кухни, которые готовят и в будни, и на семейные праздники. Они просты, но небанальны: хрустящая корочка, нежная сердцевина и тот самый знакомый запах, который переносит на бабушкину кухню, где всегда было тепло и вкусно. Placki ziemniaczane — это кулинарная эмоция, которая покоряет сердце с первого кусочка.

• Сыр в хрустящем лаваше с секретом: закуска, которая исчезает со стола за 5 минут

Чтобы приготовить настоящие польские драники, понадобятся:

• 5–6 средних картофелин,
• одна небольшая луковица,
• одно яйцо,
• 1–2 ложки муки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель нужно натереть на мелкой тёрке вместе с луком — так оладьи будут сочными и ароматными. Если масса слишком водянистая, излишнюю жидкость можно немного слить. Затем вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец и тщательно перемешиваем.
2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем картофельную массу ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Они должны быть хрустящими снаружи и нежными внутри. Готовые placki лучше всего есть горячими.
3. В Польше их часто подают со сметаной, яблочным пюре или даже сахаром — кто как любит. Но даже просто без добавок, только что со сковороды, они уже незабываемо вкусные.

Это блюдо — пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящий кулинарный шедевр. Если вы никогда не пробовали placki ziemniaczane — самое время это исправить. А если пробовали — точно захотите еще.

Ранее мы делились рецептом хрустящего молодого картофеля по-французски — как в бистро Прованса.