Новогодний турецкий рулет из курицы

Новогодний куриный рулет по-турецки с сухофруктами и пряной подливкой — отличный выбор для праздничного стола.

• Рецепт бюджетного, но очень сытного ужина с курицей и рукколой

В этом рецепте сочетаются сочная куриная грудка, насыщенная начинка из кураги и изюма, и ароматный соус на основе белого вина, который придает блюду утонченный вкус и роскошный аромат.

Ингредиенты

Для куриного рулета:

• Куриная грудка с кожей - 1 кг
• Сливочное масло - 25 г
• Восточная смесь пряностей - 0,5 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Соль и черный перец - по вкусу

Для начинки:

• Курага - 30 г
• Светлый изюм - 30 г
• Сливочное масло - 15 г
• Репчатый лук - половина средней луковицы
• Восточная смесь пряностей - 0,5 ст. л.
• Панировочные сухари - 70 г
• Семена граната - 1/4 плода (для украшения)
• Чеснок - 2 зубчика
• Цедра апельсина - с половины апельсина
• Кинза - для украшения
• Подсолнечное масло - 50-70 мл

Для подливки:

• Белое сухое вино - 125 мл
• Куриный бульон - 125 мл
• Мед - 0,5 ст. л.
• Мука - 0,5 ст. л. муки
• Восточная смесь пряностей - по вкусу
• Соль и черный перец - по вкусу

Как приготовить

1. Сначала приготовьте подливу. Вылейте в кастрюлю белое вино, доведите его до кипения на среднем огне и дайте прокипеть несколько минут.
2. Добавьте куриный бульон и варите до уменьшения объема примерно вдвое. Муку смешайте с несколькими ложками жидкости из кастрюли, тщательно размешайте, чтобы избежать комочков, и добавьте мед, соль, перец и восточные пряности.
3. Влейте эту смесь в подливу и продолжайте варить до загустения. Отрегулируйте вкус, добавив еще немного соли или перца при необходимости.
4. Для начинки измельчите курагу и изюм, после чего залейте кипятком на 15 минут, чтобы они стали мягче.
5. На среднем огне растопите сливочное масло в сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости, примерно 5 минут.
6. Затем смешайте все ингредиенты начинки: курагу, изюм, жареный лук, панировочные сухари, чеснок, цедру апельсина, соль, перец и пряности. Начинка должна быть густой и ароматной.
7. Подготовьте куриное филе: осторожно вырежьте кости, оставляя кожу целой. Надрежьте обе части филе, разверните их и немного отбейте до ровной толщины.
8. Посыпьте мясо восточной смесью пряностей, солью и перцем, чтобы оно приобрело насыщенный аромат. Выложите начинку по центру филе и сверните его в форме рулета. Закрепите зубочистками или перевяжите ниткой, затем аккуратно удалите зубочистки.
9. Перед запеканием смажьте рулет растопленным сливочным маслом и выложите его в форму для запекания. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке. Сначала запекайте 20 минут под фольгой, затем снимите фольгу, смажьте мясо медом и образовавшимся соком и запекайте еще 25 минут до образования золотистой корочки.
10. После приготовления снимите нить с рулета, нарежьте его на ломтики и подавайте с теплой подливкой. Украсьте блюдо зернами граната и листочками кинзы для эффектного вида.

Также стоит попробовать тыкву с лесными грибами в пряном соусе.