Что такое бенто-торт: топ простых рецептов

Родина тортов бенто – Южная Корея. Там началось активное развитие направления приготовления таких мини-тортиков, которые прекрасно подойдут для любого повода, их легко подарить, куда угодно взять с собой. Само слово "бенто" – японское, переводится как "удобный" и означает порционную еду в коробочках. Со временем азиатский десерт стал невероятно популярен во всём мире. Сегодня мы расскажем, какого размера должен быть этот модный десерт, как его приготовить в домашних условиях, и как правильно упаковать.

Что такое бенто-торт

Бенто-торт – не просто десерт. Это настоящее произведение искусства. Не бывает двух одинаковых тортов бенто. Обычно они отличаются индивидуальным дизайном, на них можно поместить короткую надпись, поздравление, новость. С помощью такого тортика можно проявить креативность, он идеально подходит для небольшого или сугубо личного праздника. Его размер предполагает, что торт съест не более двух человек, часто компактный тортик предназначается и вовсе для одного – например, именинника. Или же если вы захотели порадовать близкого человека без существенного на то повода.

Фактически бенто – это мини-копия самого обычного торта с коржами. Вес стандартного бенто-торта колеблется от 300 до 450 граммов, диаметр, как правило, всего 7 – 10 сантиметров. Теоретически для изготовления бенто можно использовать все варианты коржей, пропиток и начинок. Наиболее популярны ванильный или шоколадный бисквит, а также красный бархат. Также бенто может быть фруктовым или ягодным.

Рецепт шоколадного бенто-торта

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• 50 граммов просеянной муки;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки сахара;
• 20 миллилитров растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
• 6 чайных ложек какао-порошка;
• 30 граммов любых дроблёных орехов.

Для пропитки бисквита:

• 70 миллилитров молока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка какао;
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Для шоколадного крема:

• 140 граммов творожного сыра;
• 180 граммов – 200 граммов (одна плитка) молочного шоколада;
• 200 миллилитров жирных сливок 33%;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 20 граммов сахарной пудры.

Сначала готовим бисквит. Для этого смешиваем белки яиц с половиной сахара до стойких пиков. Вторая половина сахара отдельно смешивается с желтками до посветления. Затем взбитые белки соединяются в однородную массу со взбитыми желтками.

Добавьте в смесь орехи. Постепенно введите в неё хорошо просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постоянно помешивая, введите растительное масло и ещё раз тщательно взбейте до однородной массы.

Выпекайте на застеленном пергаментом противне в течение 15 – 20 минут при температуре не более 170 градусов. После приготовления не вынимайте бисквит сразу, оставьте его ещё минут на 10 в остывающей духовке. Вырежьте из остывшего коржа 4 круглых коржа диаметром около 10 см.

Чтобы бенто вышел сочным, пропитайте бисквит специальной пропиткой. Для этого смешайте молоко, сахар, какао-порошок и ванильный экстракт в небольшой кастрюле и прогрейте до растворения сахара.

Для крема растопите шоколад на водяной бане, смешайте с творожным сыром и сливками. Постоянно помешивая, добавьте сахарную пудру и какао.

Соберите бенто-торт следующим образом: вырежьте четыре одинаковых круглых коржа, пропитайте приготовленной остывшей пропиткой, перемажьте каждый корж кремом, перемажьте также боковые и верхнюю части тортика, выровняйте, уберите минимум на 4 часа в холодильник для стабилизации.

• Читайте также: Рецепт Яворовского пирога

Рецепт вишнёвого бенто-торта с матчей

Ингредиенты длябисквита:

• 3 яйца;
• 4 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 80 граммов пшеничной муки;
• 1 столовая ложка с горкой како-порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки к бисквиту:

• 100 граммов свежей или свежемороженой вишни;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка воды.

Для крема:

• 100 миллилитров жирных 33% сливок;
• 100 граммов творожного сыра;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 столовая ложка порошка матча.

Муку и другие сухие ингредиенты тщательно просейте через мелкое сито, добавьте разрыхлитель. Сахар с солью добавляем к яйцам и долго взбиваем до однородной консистенции. Постепенно вводим во взбитые яйца смешанные сухие ингредиенты. Запекается бисквитный корж на застеленном пергаментом противне не менее 20 минут при температуре не более 180 градусов.

Для приготовления начинки вишня слегка отжимается от лишней жидкости, смешивается с сахаром и крахмалом. Затем смесь следует прогреть на медленном огне до загустения. Вишню можно оставить целиком, а можно взбить массу блендером до однородной консистенции.

Для крема сливки взбиваются с сахарной пудрой, туда же добавляется матча. Вся масса тщательно перемешивается до однородного состояния.

Собирается торт следующим образом: коржи перемазываются кремом, из крема формируются небольшие бортики, внутрь торта помещается начинка. Тортик обмазывается кремом и сверху, и по бокам. Для стабилизации перед помещением в коробку его лучше подержать в холодильнике не менее 3 часов.

Рецепт бенто-торта "Красный бархат"

Ингредиенты для бисквита:

• 230 граммов (приблизительно 1,5 стакана) муки;
• 2 яйца;
• 150 миллилитров (чуть больше половины стакана) кефира любой жирности;
• 200 граммов (один стакан) растительного масла;
• 200 граммов (восемь столовых ложек с горкой) сахара;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• ½ чайной ложки разрыхлителя теста;
• 10 граммов (две чайные ложки) какао-порошка;
• 1 чайная ложка красного пищевого красителя;
• небольшая веточка мяты.

Для начинки:

• 200 граммов любых некислых ягод;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 70 граммов сахара.

Для крема:

• 100 миллилитров жирных сливок 33%;
• 400 граммов творожного сыра;
• 100 граммов сахарной пудры.

Добавьте в кефир соду, оставьте на 5 минут для наступления реакции. Просеянную через сито муку, сахар, разрыхлитель, соль и какао смешайте в отдельной ёмкости. Ещё в одной ёмкости взбейте яйца с растительным маслом. Соединив взбитые яйца с кефиром, добавьте краситель и мешайте до однородного цвета. Только после этого добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте, чтоб вся масса окрасилась в красный цвет. Запекайте корж на застеленном пергаментом противне в течение 30-35 минут при температуре 170 градусов.

Для начинки перетрите ягоды с сахаром, и когда они пустят сок, проварите немного на медленном огне. У вас получится своеобразный конфитюр. Добавьте в него предварительно разведённый в воде кукурузный крахмал, оставьте до полного остывания.

Для крема взбейте сливки, сахарную пудру и творожный сыр до однородной консистенции.

Формируйте торт, делая из крема бортики, чтобы можно было уложить в центр торта начинку из ягодного конфитюра. Верхний корж и бока торта обмажьте кремом, выровняйте. Посыпьте десерт красной крошкой и украсьте свежими ягодами с веточкой мяты.

• Читайте также: Рецепт рождественского пирога от Эктора Хименеса-Браво

Как правильно упаковать бенто-торт

Бенто-торт традиционно упаковывается в экологичный ланч-бокс, изготовленный из сахарного тростника. Крафтовая бумага, которая используется в качестве подложки, добавляет изделию изысканности и подчёркивает экологичность.

Этот бокс очень удобно брать с собой куда угодно. Обычно к торту в комплекте идёт ложка или вилка, а также свечка, если торт готовился ко Дню рождения.

Обязательно попробуйте приготовить настоящий бенто-торт по одному из классических рецептов, и вы влюбитесь в это лакомство навсегда.