Сочный кекс с яблочной пропиткой: для ценителей вкусностей

Сочный кекс с яблочным сидром — это идеальный десерт для тех, кто любит сочетание простоты и утонченного вкуса.

• Воздушные как облачко: самый вкусный рецепт пончиков с маком на Сочельник

В этом рецепте яблочный сидр играет главную роль, придавая выпечке непревзойденный аромат и легкую карамельную нотку.

Особенность этого кекса — в его пропитке: сливочное масло и сидр объединяются, образуя идеальный дуэт, который делает каждый кусочек кекса нежным и ароматным.

Рецепт совсем несложный, но результат превзойдет все ожидания.

Тесто получается воздушным, слегка пряным благодаря корице и мускатному ореху, а корочка — нежно-карамельной.

Ингредиенты

Для кекса:

• Сливочное масло - 9 ст. л. (+ для смазывания формы)
• Яблочный сидр - 250 мл
• Сметана - 100 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Мука - 300 г муки
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Пищевая сода - ½ ч. л.
• Мускатный орех - ½ ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
• Сахар - 200 г

Для пропитки:

• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Яблочный сидр - остаток
• Сахар - 50 г
• Корица - щепотка
• Мускатный орех - щепотка

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Форму для кекса застелите пергаментом и смажьте маслом.
2. В небольшой кастрюле доведите сидр до кипения, уменьшите огонь и варите до уменьшения объема наполовину (около 8-10 минут). Половину сидра соедините со сметаной и ванильным экстрактом.
3. Растопите 8 ст. л. сливочного масла в той же кастрюле, дайте остыть.
4. В большой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль, половину корицы и мускатного ореха.
5. В другой емкости взбейте яйца со 150 г сахара до образования густой пены. Постепенно вливайте растопленное масло, продолжая взбивать.
6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с сидрово-сметанной жидкостью. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 60-80 минут до сухой шпажки.
8. Для пропитки смешайте сливочное масло, остаток сидра, 50 г сахара, корицу и мускатный орех. Легко нагрейте, пока масло не растопится.
9. Готовый теплый кекс смажьте масляной смесью, уделяя внимание бокам и верхушке. Дайте настояться несколько часов.

Ранее мы нашли рецепт вкусного угощения для зимних уютных вечеров.