Забытая классика украинской кухни: огуречный суп за 30 минут

Огуречник - это блюдо, которое берет свои корни из глубокой украинской кулинарной традиции. Его основа - соленые огурцы, которые дарят супу характерный кисловатый вкус.

• Быстрый рецепт для ленивых: готовим лазанью на сковороде

В сочетании с овощным или мясным бульоном, этот суп приобретает нежную текстуру и прекрасно согревает.

Натертые огурцы, обжаренные с луком, добавляют насыщенного аромата, а картофель делает блюдо сытным.

Легкая кислинка огуречного сока и кремовая нежность сметаны гармонично дополняют друг друга, создавая уникальную комбинацию.

Ингредиенты

• Соленые огурцы - 5 шт.
• Овощной или мясной бульон - 3 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Сметана - 5 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу

Пошаговые инструкции

1. Соленые огурцы натрите на мелкой терке и отожмите сок, но не выливайте его - он понадобится для супа.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертые огурцы и жарьте еще 2-3 минуты.
3. Переложите обжаренные огурцы с луком в кастрюлю с бульоном, постепенно вливая огуречный сок, и попробуйте на вкус, чтобы сбалансировать кислоту.
4. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите суп до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.
5. В небольшой миске разведите сметану несколькими ложками горячего бульона, чтобы избежать свертывания, и влейте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте соль, перец по вкусу и проварите суп еще 2-3 минуты.
7. Перед подачей посыпьте суп свежим укропом и подавайте горячим.

Также попробуйте рецепт популярного турецкого блюда с картофелем, зеленью и сыром.