Голубцы в томатно-сметанном соусе: старинный рецепт популярного блюда

Приготовить вкусные голубцы в томатно-сметанном соусе достаточно просто, однако нужно знать секреты, которыми пользовались наши бабушки. Если все сделать правильно, блюдо получится нежным и вкусным. Предлагаем узнать, как готовить голубцы в сметанном соусе по старинному рецепту.

Читайте также: очень тонкие блинчики на кипятке за 30 минут

Какие ингредиенты понадобятся для голубцов

• капуста
• вода
• рис круглый – 1 стакан
• соль по вкусу
• растительное масло
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• чеснок – 2 шт.
• томатная паста - 1 стакан
• сок или узвар из капусты
• сметана – 1 стакан
• мука – 1 ст. л.
• томатный бульон
• молотый перец

Что понадобится для фарша

• говядина
• свинина
• репчатый лук
• панировочные сухари
• жареный лук и морковь
• соль
• молотый перец

Как приготовить голубцы по старинному рецепту

1. Капусту избавьте от кочерыжки и опустите в кипяток, чтобы сварить.
2. Сварите круглый рис, а в конце посолите.
3. Измельчите лук и натрите морковь. На разогретую сковороду налейте растительные масла и пожарьте измельченные овощи.
4. Нарежьте свинину и говядину на куски, пропускайте их через мясорубку, добавляя лук.
5. Добавьте в фарш рис. Перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на газ и высыпьте оставшуюся зажарку.
7. Из сваренного капустного листа удалите твердую прожилку, можно использовать кухонный молоток.
8. Сформируйте голубцы и сложите их в большой сосуд.
9. Залейте томатным бульоном и добавьте узвар из капусты.
10. Посолите, доведите до кипения, скрутите газ на минимум и тушите в течение 40 минут.
11. Отдельно смешайте муку и сметану. Добавьте жидкость из голубцов и вылейте соус в блюдо.
12. Добавьте черный перец. Перед подачей можно полить сметаной. Приятного аппетита!

Раньше мы писали, как варить рис на гарнир и для роллов. Рассказываем, как различать виды риса, соблюдать пропорции и количество времени варки.