Сливовый пирог, который готовила семья Ольги Кобылянской: рецепт с изюминкой

Рецепт сливового пирога, который часто готовила семья украинской писательницы Ольги Кобылянской, скрывает в себе два секрета. Во-первых, кроме слив, в десерт добавляют орехи. Во-вторых, сливы покрываются нежной яичной массой, которая добавляет пирогу изюминку.

• Рецепт борща с карасями, который обожал Тарас Шевченко

Эта кулинарная запись еще с 1938 года от семейства Панчуков, семьи Ольги Кобылянской. Сливовой пирог по этому рецепту готовила Гелена, племянница писательницы.

Ингредиенты

Для теста

• 300 г муки
• 200 г масла
• 100 г сахара
• 2 желтка
• разрыхлитель (1/2 чайной ложки без горки)

Способ приготовления

1. Масло разотрите с сахаром и желтками. Муку пересейте, смешайте с разрыхлителем и замесите тесто. Заверните его пленкой и поставьте отдохнуть на 1-2 часа в холодильнике.
2. Затем раскатайте тесто, переложите в форму, растяните до толщины "пол пальца" и посыпьте сухарями из тертой булки и сахаром, можно добавить еще измельченные орехи.
3. Сливы помойте, разрежьте пополам, извлеките косточки и густо выложите на тесто. На сливы выложите пену, взбитую с сахаром на такую массу: 2 желтка сотрите с 2 ст. л. сахара, добавьте 2 ст. л. сметаны, пену из двух белков, ванилина и 1 ч. л. картофельного крахмала.
4. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до тех пор, пока сливы будут мягкими, а сверху появится румянец.

Раньше мы писали рецепт любимого кулеша Ивана Франко. Писатель обожал готовить: варил кофе, выпекал десерты и делал настоящий украинский кулеш.