Vyprážaný syr: хрустящий шедевр словацкой кухни, который можно приготовить дома

Словацкая кухня богата сытными и домашними блюдами, но vyprážaný syr – настоящий фаворит не только среди туристов, но и самих словаков. Это блюдо – идеальный пример того, как из простых ингредиентов можно приготовить эффектную, вкусную и очень уютную еду.

• Placki ziemniaczane или картофельные оладьи: настоящее хрустящее золото польской кухни

Суть блюда – это сыр с выраженным вкусом, обвалянный в панировке и обжаренный до золотистой корочки. Внутри он остаётся мягким, тягучим и буквально тает во рту. Часто его подают в словацких кафе как основное блюдо – с картофелем фри, салатом или булочкой и соусом тартар.

Приготовление:

Для приготовления нужен сыр, который хорошо плавится, но держит форму: традиционно используют эдам, гауду, эмменталь или словацкий гермелин.

Сыр нарезают порционными прямоугольниками толщиной около сантиметра. Каждый кусочек сначала обваливают в муке, затем в взбитом яйце, а после — в панировочных сухарях. Чтобы получилась плотная корочка и сыр не вытекал, панировку повторяют: ещё раз в яйцо, ещё раз в сухари.

Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Сыр обжаривают на среднем огне с обеих сторон до насыщенного золотистого цвета — примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. После обжаривания выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаётся vyprážaný syr горячим, пока он ещё тянется внутри, с ложкой домашнего соуса тартар или со сметаной. Как гарнир подойдут картофель фри, пюре или даже лёгкий овощной салат. Это блюдо согревает не хуже горячего какао – и остаётся любимым среди всех возрастных категорий в Словакии.

Ранее мы делились рецептом хрустящей молодой картошки по-французски – как в бистро Прованса.