Блюдо казаков: как приготовить настоящий кулеш

Это густое наваристое блюдо готовили низовые казаки во время походов. Оно хорошо насыщает, содержит множество полезных компонентов и может использоваться как замена классическому борщу. Идеальный кулеш готовится на костре.

• Борщ с кабачками: оригинальный рецепт традиционного украинского блюда

Ингредиенты

• 200 г пшена;
• 250 г сала;
• 200 г копченой грудинки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• Укроп;
• Петрушка;
• 3 Зубчика чеснока;
• Соль.

Алгоритм приготовления

1. Кулеш казацкий правильно готовить котелке на открытом огне. На дно котелка выложите нарезанное кубиками сало и копченую грудинку.
2. Жарьте, пока не вытопится жир, и куски не покроются румянцем. Затем положите к салу нарезанный кубиками лук, накройте крышкой и жарьте до мягкости.
3. Добавьте тертую морковь, перемешайте и тушите под крышкой около минуты.
4. Добавьте в котелок тщательно промытое пшено и перемешайте. Затем положите туда маленькие кусочки картофеля. Перемешайте и протушите минуту.
5. Добавляем воду и соль. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите сделать конечный продукт. По идее, настоящий кулеш должен быть очень густ.
6. Перемешайте, накройте крышкой и варите помешивая до готовности картошки – примерно 15 минут.
7. В ступке размолотите 50 грамм сала, чеснок и соль. Добавьте в кулеш затирку и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте и уберите с огня.

Раньше мы писали рецепт постного борща с грибами. Это полезное блюдо подойдет тем, кто придерживается Великого поста или вегетарианской диеты.