Паска "Казацкая" по старинному рецепту: в чем особенность этой выпечки

Если вам надоела традиционная праздничная выпечка на Пасху, предлагаем рецепт паски "Казацкой", которую готовили когда-то наши бабушки. Имеет ли она отношение к украинским казакам или нет – трудно определить. Вполне вероятно, что название этой паски связано с использованием смальца и водки.

• Нежная и ореховая: рецепт кулича с миндалем

Ингредиенты

• мука пшеничная - 1 кг
• сливки - 500 мл
• дрожжи свежие - 100 г
• молоко - 200 мл
• желтки куриные - 5 шт.
• смалец - 250 г
• сахар - 250 г
• водка - 40 мл
• соль - 10 г

Способ приготовления

1. В половину муки добавьте сливки и вымешайте. Дайте массе немного отдохнуть.
2. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте растертые желтки и перемешайте. Оставьте смесь на 20 минут.
3. Смешайте полученную массу, дрожжевую смесь, оставшуюся муку и соль. Месите не менее 30 минут. Добавьте смалец, сахар, водку и тщательно вымешайте тесто, пока не появятся пузырьки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.
4. Подготовленные формы заполните тестом на половину. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут.

Ранее мы писали, как приготовить глазурь для паски. Понадобится лишь желатин, вода и немного сахара.