Рецепт сычуаньской курочки: готовится за 30 минут, а вкус как в ресторане в центре Шанхая

Сычуаньская кухня — это не просто остро, это танец огня и аромата. Этот рецепт курицы — идеальный баланс хрустящей текстуры, пряного соуса и ярких овощей. И главное — готовится быстрее, чем вы бы дождались доставки из азиатского ресторана. Если хотите удивить гостей или просто разнообразить своё меню — это именно то, что нужно.

Ингредиенты

• 450 г куриного филе
• 60 г кукурузного крахмала
• 60 мл растительного масла
• Половина репчатого лука
• 1 шт красного болгарского перца
• 1 шт зеленого болгарского перца
• 10–15 сушёных перцев чили
• 1 ст. л. сычуаньского перца
• 1,5 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 45 мл соевого соуса
• 20 мл хойсин-соуса
• 15 мл кунжутного масла
• 1 ст. л. кукурузного крахмала для соуса

Способ приготовления

1. Нарежьте филе кубиками, обваляйте в крахмале, посолите и поперчите.
2. Разогрейте масло на сильном огне, обжарьте курицу до золотистой корочки (10 минут). Выньте и накройте, чтобы сохранить тепло.
3. В той же сковороде обжарьте лук, перец, чили и сычуаньский перец 3–4 минуты.
4. Добавьте к овощам чеснок и имбирь, обжарьте ещё 30 секунд.
5. Добавьте курицу в сковороду к овощам.
6. Смешайте кунжутное масло, столовую ложку крахмала, соевый и хойсин соусы и влейте в сковороду, доведите до кипения и готовьте 1 минуту до загустения.
7. Подавайте с рисом или лапшой, украсьте зелёным луком или кунжутом.