Рецепт ризотто от Мэтта Дэймона: с бульоном, вином и сыром

В отличие от стандартного приготовления рисовой каши, рецепт ризотто требует времени и терпения. Для идеального блюда придется добавлять компоненты пошагово, постепенно вливая бульон и вино, чтобы рис освободился от крахмала, а зерна при этом дошли до состояния аль денте.

• Эктор Хименес-Браво поделился рецептом невероятно вкусного запеченного плова

Детали

Хитрость в создании идеальной текстуры заключается в том, чтобы заранее подогреть бульон. Холодный бульон не только дольше готовится, но и может привести к застыванию крахмала. Среди добавок нередко можно встретить сыр. С ним вкус получится особенно запоминающимся.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 500 мл;
• Спаржа — 10 шт;
• Масло оливковое — 1 ст.л;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Рис — 250 г;
• Вино белое — 70 мл;
• Шафран — 1 щепотка;
• Петрушка или смесь прованских трав;
• Пармезан тертый.

Рецепт ризотто от Мэтта Дэймона

1. Доведите куриный бульон до умеренного кипения.
2. В это время бланшируйте спаржу на медленном огне и отложите ее в сторону.
3. В большом сотейнике разогрейте масло и готовьте в нем лук до полупрозрачного состояния.
4. Добавьте к нему рис, залейте вином и посыпьте шафраном. Мешайте до тех пор, пока вино полностью не впитается.
5. Влейте бульон все время помешивая. Консистенция должна получиться нежной и кремовой.
6. Разложите готовое ризотто на тарелки, сверху выложите стебельки спаржи, притрусите рубленой петрушкой и тертым пармезаном. Приятного аппетита!

А если вам больше по душе рыбные блюда, тогда попробуйте пошаговый рецепт скумбрии в фольге и удивите всех за столом изысканным ужином.