Сырая икра из баклажанов с дымком: готовим по рецепту Андрея Величко

Вкусная овощная икра может быть разнообразной. Икра из баклажанов имеет множество способов приготовления. Сегодня предлагаем интересный рецепт сырой икры из баклажанов от шеф-повара Андрея Величко.

• Огненная закуска из томатов: быстрый рецепт оригинального соуса

Детали

Для создания блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны - 4-5 шт;
• сладкий перец - 2 шт;
• помидоры - 3 шт;
• зелень, чеснок - по вкусу;
• соль, специи, уксус - по вкусу;
• сладкий лук - 1 шт.

Сырая икра из баклажанов: как приготовить

1. В первую очередь нужно помыть овощи, удалить хвостики.
2. Далее баклажаны запекаются. Это можно сделать на мангале, в духовке или обжарить их на сковородке. Запекать и жарить баклажаны нужно до состояния подгорелости и характерного запаха. После этого им нужно дать остыть и почистить кожуру.
3. Далее баклажаны нужно нарезать ножом почти до однородной массы.
4. Помидоры нужно натереть на терке, не снимая кожуры. Для удобства каждый овощ нужно нарезать на 4 части и каждую натереть.
5. Натертые помидоры и нарезанные баклажаны нужно положить в сито, чтобы с них стек лишний сок.
6. Сладкий перец и лук нужно нарезать мелкими кубиками.
7. Далее нужно мелко нарезать зелень и чеснок.
8. После этого нужно смешать вместе все ингредиенты, полить их нерафинированным маслом и уксусом, добавить соль и специи. Далее готовую икру нужно поставить в холодильники на 1-2 часа.

Напомним, что мы писали о самых интересных рецептах соления огурцов.