Повар с мишленовской звездой раскрыл секрет идеальных яиц-пашот: рецепт с видео

Обладатель звезды "Мишлен" и основатель ресторана Salt шеф-повар Пол Фостер рассказал, как дома сварить идеальное яйцо-пашот.

Яйца-пашот являются очень коварным блюдом, которое не всегда удается даже опытным поварам. Фостер отметил, что его способ поможет справиться с этим капризным блюдом даже неопытным кулинарам.

• Без выпекания: рецепт домашней пиццы на сковороде

Для приготовления нужна только кастрюля с кипятком, щепотка соли и свежее яйцо. Повар отметил, что во многих рецептах предлагают использовать уксус, но на самом деле его не нужно добавлять в воду.

Алгоритм приготовления яйца-пашот от шеф-повара:

1. Вскипятить воду в кастрюльке.
2. Разбить яйцо комнатной температуры на сито.
3. Посолить воду в кастрюльке, хорошо перемешать, создав ворону, и вылить яйцо с сита в кипящую воду.
4. Варить две минуты.
5. Достать яйцо и положить на бумажное полотенце.

Повар посоветовал начинающим поварам не отходить от кастрюли во время готовки.

Несмотря на то, что фунчоза пришла к нам из далекой Азии, это очень известное блюдо. Некоторые могут подумать, что насладиться им можно только в ресторанах соответствующей кухни, однако его можно легко приготовить у себя дома. Ранее мы делились рецептом фунчозы с курицей.