Лимонный тарт с меренгой: идеальный французский десерт

Лимонный тарт – один из самых популярных и вкусных десертов. Вероятно, всё дело в удачной комбинации кисловатого лимонного курда и сладкой воздушной швейцарской меренги. А выглядит этот десерт – настоящее совершенство!

• То, что нужно в жару: готовим клубничный лимонад с мятой

Ингредиенты:

Для теста

• мука 300 г
• сахарная пудра 50 г
• масло 160 г
• яйцо 70 г

Для курда

• 130 мл цитрусового фреша
• цедра половины лимона и лайма
• 3 яйца
• 120 г сахара
• 50 г масла
• 2 ст. л. крахмала (у меня кукурузный)

Меренга

• 2 белка
• 140 г сахара
• 35 мл воды

Приготовление:

Муку и сахарную пудру перемешиваем, добавляем холодное нарезанное масло, перетираем руками, добавляем 70 г яйца и замешиваем тесто.

Раскатываем, распределяем по форме, срезаем лишние бортики и прокалываем вилкой. Ставим выпекаться на 20 минут в разогретую духовку при 180°C.

Выжимаем сок — у меня из апельсина и лимона всего 130 мл. Добавляем сахар, цедру, крахмал и яйца, перемешиваем. Варим на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавляем масло, перемешиваем и отставляем.

Курд выкладываем на корж и выпекаем ещё 10 минут. Затем вынимаем — пусть немного остынет.

Для сиропа варим на медленном огне сахар и воду до появления пузырьков.

Тем временем взбиваем белки до пиков и тонкой струйкой постепенно вливаем сироп, взбивая всё вместе. Распределяем по тарту и выпекаем ещё 3-4 минуты, чтобы зарумянилось. Ждём, пока остынет, и ставим в холодильник либо подаём сразу.

Удивите близких: вкусный и полезный десерт на сковороде из лаваша