Скільки трансжирів споживають українці?
Смертельна небезпека трансжирів. Що з цим робити?
Як контролювати норму вмісту ТЖК у продуктах? "Лідери-порушники": серед вуличної їжі та серед магазинних продуктів
Редакція META.UA продовжує цікавитися та публікувати топові рекомендації профільних спеціалістів на тему здоров'я та його покращення.
Деталі
Безпека харчових продуктів в Україні: дослідження ВООЗ. Нещодавно експерти ВООЗ опублікували результати свого пілотного дослідження (проєкт FEEDCities) щодо вмісту трансжирів, натрію та калію у найпоширеніших харчових продуктах в Україні. Адже нездорове харчування пов’язане з ризиками для здоров’я та передчасною смертю від хвороб. Так, в Європі ймовірність передчасної смерті від серцево-судинних захворювань (ССЗ)становить 7,8%, в Україні – 14,8%.
Смертельна небезпека трансжирів
Трансжирні кислоти (ТЖК) містяться у м’ясі та молоці – це природні ТЖК, промислові трансжири виробляють шляхом гідрогенізації рослинних олій. В результаті олії стають твердими і їх додають до харчових продуктів (цукерки, випічка, снеки, морозиво тощо) під час приготування.
Споживання ТЖК пов’язане з рівня тригліцеридів, ризиком атеросклерозу, ризику розвитку ССЗ та ризику виникнення системногозапалення – причини більшості хронічних хвороб.С
NB! Споживання 2,2 г промислових ТЖК на день ризик померти від ССЗ на 20-32%.
Що з цим робити?
Єдиний захист – суворе обмеження вмісту ТЖК у харчових продуктах. У понад 40 країнах світу це прийнято на законодавчому рівні: норма вмісту ТЖК у продукті – до 2% від загальної кількості жиру. В Україні з 2020 року також впроваджено граничні норми ТЖК – 2 г на 100 г загальної кількості усіх жирів у продукті.
Як контролювати норму вмісту ТЖК у продуктах?
Проєкт FEEDCities стартував у 2023 році у Львові. Проаналізувавши зразки продуктів, відібраних у супермаркетах та закладах громадського харчування, у понад 30% з них, виявили понаднормові ТЖК.
"Лідери-порушники":
- серед вуличної їжі – піца, паніні, донери, фалафель, круасани, тістечка;
- серед магазинних продуктів – торти, печиво, молочні десерти, морозиво, заморожені напівфабрикати, маргарин, сири та перероблене м’ясо.
Щоб виправити ситуацію в Україні та світі, ВООЗ запровадила програму відмови від використання ТЖК – REPLACE. Наразі на це спромоглися п’ять держав. Решта – перебувають на різних етапах втілення цієї мети.
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
