У Німеччині виростили унікальний гриб зі смаком та запахом суниці

Вчені з Німеччини виростили унікальний гриб зі смаком та запахом суниці. Його збираються використовувати для створення екологічних ароматизаторів.

Вчені використали гриб-трутовик виду Wolfiporia cocos, який придатний для розкладання рослинної біомаси та виробництва ваніліну.

Дослідники з'ясували, що цей вид гриба можна використовувати для виробництва молекул, що становлять основу аромату суниці. Для цього його потрібно вирощувати на біомасі зі смородинової макухи з додаванням аспарагінової кислоти.

Дослідники запросили експертів, які професійно розуміються на ароматах різних харчових продуктів, щоб оцінити смакові властивості та запах грибів. Всі вони підтвердили, що отриманий гриб пахне як суниця та полуниця.

Раніше у Китаї вчені штучно створили мавпу.