Спробуйте хоча б один: 4 рецепти з малини, які підкорюють із першої ложки

Літо неможливо уявити без соковитої малини. Її додають до випічки, десертів, напоїв і навіть готують із неї домашні джеми. Якщо ви вже зібрали врожай або купили свіжі ягоди на ринку, саме час потішити рідних смачними ласощами.

• Як приготувати домашнє морозиво: перевірені рецепти на будь-який смак

Деталі

Ми зібрали кілька простих рецептів, які не потребують складних інгредієнтів чи особливих кулінарних навичок. Серед них — ніжний малиновий пудинг, легкий сирний десерт без випікання, ароматне тірамісу та домашній джем без кісточок.

Малиновий пудинг

Ніжний, повітряний і дуже ароматний десерт із насиченим ягідним смаком. Пудинг чудово освіжає у спекотну погоду та стане гарним завершенням сімейної вечері.

Інгредієнти

• 500 мл молока;
• 2 яєчні білки;
• 300 г малини;
• 150 г цукру;
• 6 ст. л. манної крупи;
• 1 склянка білого сухого вина;
• цедра одного лимона;
• дрібка солі.

Приготування

• Малину промийте, обсушіть, засипте половиною цукру та поставте в холодильник на 30 хвилин.
• Молоко разом із вином доведіть до кипіння, всипте манну крупу та варіть приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи.
• Додайте лимонну цедру, решту цукру та залиште масу охолонути.
• Малину перетріть через сито, змішайте з манною основою.
• Білки збийте із сіллю до стійких піків та обережно введіть у суміш.
• Перекладіть масу у форму, накрийте плівкою та поставте в холодильник щонайменше на три години.

Прикрасьте свіжою малиною та листочками м'яти. За бажанням доповніть кулькою ванільного морозива або ягідним соусом.

Легкий сирний десерт із малиною без випікання

Цей десерт нагадує легкий чизкейк, але готується значно простіше. Він не потребує духовки, а для приготування знадобляться лише кілька основних продуктів.

Інгредієнти

• 78 г желе зі смаком лісових ягід;
• 350 г кисломолочного сиру 5%;
• 200 мл гарячої води;
• 100 г свіжої малини.

Приготування

• Розчиніть желе у гарячій воді та дайте трохи охолонути.
• Форму застеліть харчовою плівкою, викладіть малину й залийте невеликою кількістю желе.
• Поставте у морозильну камеру на кілька хвилин, щоб шар застиг.
• Решту желе збийте у блендері разом із кисломолочним сиром.
• Вилийте сирну масу поверх ягідного шару.
• Поставте десерт у холодильник до повного застигання, найкраще на ніч.

Перед подачею прикрасьте свіжими ягодами. За бажанням додайте листочки м'яти або тертий шоколад.

Малинове тірамісу

Класичний десерт із літнім настроєм. Поєднання ніжного крему, савоярді та малини робить його легким і водночас дуже насиченим за смаком.

Інгредієнти

• 250 г маскарпоне;
• 200 мл вершків 30-33%;
• 80 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного екстракту або ванільного цукру;
• 150-200 г печива савоярді;
• 150 мл міцної охолодженої кави;
• 150-180 г малинового пюре або джему;
• свіжа малина та цукрова пудра для декору.

Приготування

• Перетріть малину через сито та за бажанням приготуйте густий джем.
• Збийте вершки разом із маскарпоне, цукровою пудрою та ваніллю до однорідності.
• Савоярді швидко занурюйте в каву.
• Викладайте шарами печиво, крем і малинове пюре.
• Повторіть усі шари.
• Поставте десерт у холодильник мінімум на 3-4 години, а ще краще — на ніч.

Прикрасьте свіжою малиною, листочками м'яти та цукровою пудрою. Подавайте добре охолодженим.

Домашній малиновий джем без кісточок

Якщо хочеться заготовити смак літа про запас або використовувати ароматний джем для десертів, цей рецепт стане чудовим варіантом. Завдяки перетиранню через сито консистенція виходить дуже ніжною.

Інгредієнти

• 700 г свіжої малини;
• 250 г цукру Демерара;
• 20 г яблучного пектину;
• 1 г лимонної кислоти.

Приготування

• Засипте малину 200 г цукру та залиште на кілька хвилин, щоб ягоди пустили сік.
• Проваріть на невеликому вогні близько п'яти хвилин, після чого трохи охолодіть.
• Перетріть масу через сито, щоб видалити всі кісточки.
• Змішайте пектин, решту цукру та лимонну кислоту, додайте до пюре.
• Проваріть ще 3-5 хвилин.
• Залиште джем трохи охолонути, перемішайте та перелийте у стерильну банку.

Ми також писали про рецепт варення з бузини. Цікаво, що чорна бузина чудово підходить не лише для приготування сиропів і чаїв, а й для запашного домашнього варення. Воно має густу текстуру, глибокий рубіновий колір і виразний ягідний смак, який приємно здивує любителів незвичних заготовок.