Таємниця паризьких кухарів: як приготувати ідеальні шоколадні млинці у себе на кухні
Цей рецепт млинців з шоколадом перене вас у Францію
Паризький сніданок: готуємо вишукані шоколадні млинці/Фото: Unsplash
Франція має особливі смаки, і один з них це смак шоколадних млинців із затишної креперії Le Tire Bouchon, що на легендарному Монмартрі. У себе вдома ви можете приготувати точнісінько такі ж млинці, як у серці Парижа!
Інгредієнти:
Для ніжного тіста:
- По 3/4 склянки молока та холодної води
- 3 яєчні жовтки (саме вони дають ту саму кремову текстуру)
- 1ст. л. Цукру
- 1 ст. л. апельсинового лікеру
- 3/4 склянки борошна
- 5 ст. л. розтопленого вершкового масла
Для гарячого шоколадного соусу:
- По 2 ст. л. + 2 ч. л. жирних вершків та молока.
- 1 склянка напівсолодких шоколадних дропсів
- 2 ч. л. холодного вершкового масла та дрібка морської солі для балансу смаку.
Спосіб приготування:
Крок 1: Тісто з секретом
Помістіть усі інгредієнти для млинців у блендер саме в тому порядку, як вони вказані в списку. Збивайте на високій швидкості рівно 1 хвилину. Не поспішайте смажити! Тісту потрібно "відпочити" у холодильнику щонайменше одну годину. Це зробить млинці еластичними.
Крок 2: Майстерність смаження
- Найкраще підійде чавунна пательня діаметром 25 см. Розігрійте її на середньому вогні.
- Змастіть поверхню олією, а потім злегка протріть паперовим рушником – пательня має бути ледь маслянистою, а не плавати в жирі.
- Зніміть гарячу сковороду з вогню, швидко вилийте 1/4 склянки тіста та нахиляйте сковороду в різні боки, щоб воно рівномірно вкрило дно.
- Поверніть на вогонь. Смажте 65 секунд з одного боку, потім обережно підчепіть край лопаткою і переверніть (можна допомогти пальцями). Готуйте ще близько 30 секунд до золотистого кольору.
Маленька хитрість: Перший млинець зазвичай виходить невдалим – сміливо викидайте його. Це своєрідний тест температури та вашої спритності!
Крок 3: Шоколадний глянець
Поки млинці відпочивають, приготуйте соус:
- Традиційний метод: Нагрійте вершки з молоком у пароварці (або в сотейнику на дуже низькому вогні). Додайте шоколад і помішуйте до однорідності. В самому кінці вмішайте холодне масло та сіль.
- Швидкий метод: Використовуйте мікрохвильовку, але будьте пильні! Перемішуйте шоколад кожні 5–10 секунд, щоб він не підгорів.
Порада: Якщо соус занадто густий, додайте трохи теплих вершків. Головне – поливати млинці соусом, поки він гарячий!
Ці млинці дивовижно практичні. Ви можете приготувати їх заздалегідь і розігріти в мікрохвильовці, прогріти в духовці (накрийте тарілку фольгою, щоб вони не підсохли) та навіть заморозити про запас!
А якщо у вас не вистачає часу, а від шоколадного смаколика відмовлятися не хочеться – пропонуємо приготувати брауні в кружці, який стане швидким і простим рішенням. Цей десерт поєднує насичений шоколадний смак, ніжну текстуру та мінімальний час приготування.
Більше смачних ідей:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
